香煨千层回味无穷啊.(组图)

Djer8gtykt · 发表于 2006-10-21 14:58:25

　　很久以前做过一次扣肉。当时到处找方子，可惜做出来的还是不成功，但有一点我记住了:蒜瓣+八角的味道原来出奇地好！这个菜基本是照这样做的，真的很香。

　　

　　配上一碗米饭，再浇点肉汁，回味无穷啊......

　　

　　原料 --- 五花肉 900 克（ 2 条，约 2 磅），百页结 12 盎司（ 340 克）

　　调料 --- 姜（拍破） 30 克，蒜（拍破） 4 瓣，葱白 4 根，干红椒 10 个，八角 2 个，老抽 3/4 杯（ 150 毫升），普通酱油 3/4 杯，水 2 杯（ 400 毫升）

　　做法：将五花肉擦干水份，切成 8-10 厘米的大块；

　　油上中火，将肉块炸至外部焦黄拿起待凉；

　　凉后将肉块切成约 1/2 厘米厚的肉片待用；

　　砂锅上中小火，将肉片放进去，再将配料全部放入；

　　用中小火煨炖 45 分钟到 1 小时；

　　此时将百页结放进去（可加几匙水，如果需要的话），再煨 45 分钟即可关火。

　　

　　注：大家可能会可能觉得奇怪-调料里竟然没有盐！是滴，我自己都觉得奇怪！我当时反复到处寻找我放了盐的证据，但的确是…没有！因为我当时刚灌的新盐，勺子埋在盐里了。我想最后放百页结的时候再放盐调味，但我的勺子一直到最后都没从盐里挖出来……

　　

　　谢谢观赏:)

zippy · 发表于 2006-10-22 23:53:05

:sigh: :sigh: :sigh:

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香煨千层 回味无穷啊.(组图)

香煨千层回味无穷啊.(组图)