解乡愁的川味香肠

Djer8gtykt · 发表于 2006-10-21 15:03:46

　　我大约有10几年没尝过老家的川味香肠了。这其中之原委是川味香肠味道麻辣，外省人不大碰它（这是老话儿了），所以除了在本省销售外，外省市根本见不到它的踪迹。多少次回国，回老家又由于忙着撮其它美食，没想到品尝这玩艺，所以就一直没有再尝到。。。。这几天美国西北部阴雨绵绵，晚上闲来无事躺在沙发上突然想动手试做一下它。反正按北京人说话，下雨天打孩子 - 闲着也是闲着嘛。脑袋里大致琢磨了一下程序，就动手做了：

　　

　　准备新鲜肉馅，淀粉，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，麻辣调料，老抽。

　　

　　根据个人口味不同将上述主，付料在碗里调拌均匀。

　　

　　用保鲜纸把配好的肉馅卷包成香肠，然后至于旺火上蒸10分钟。

　　

　　成品的效果图。

　　

　　由于味道出奇地好，我和老婆马上就干掉了一半多。想来原因是我加了糖（传统川味香肠并不加糖），所以我做的这道四川香肠除了有开胃的麻辣味外还有广东香肠的甜味

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