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“一片一片剥下去,总会有一片能让你泪流满面……”
这就是洋葱，在欧洲被誉为“菜中皇后”的普通蔬菜。
法国一位名厨曾说，没有洋葱，烹调技术也随之消失了。
正是独特辛辣味道，处理时对眼睛的强烈刺激，它却往往被我拒之门外。
好久没上菜了，今天迎难而上，做道红烧洋葱排骨。
准备好排骨、洋葱、红辣椒、姜片、蒜末、葱段、酱油、料酒、黑胡椒。
排骨洗净、汆烫去沫；洋葱、红辣椒洗净切片。
热油，爆香蒜末，香味逸出时加洋葱片炒至微黄，盛出待用。
余油炒姜片和排骨，加盐，并淋入酱油、料酒一起翻炒。
排骨略微上色即倒入洋葱和水，可加几滴浓鸡汤，焖煮三至五分钟。
起锅前撒入黑胡椒，放葱段和红辣椒炒拌均匀，出锅。
洋葱用在汤、沙拉、糕点等食品中，还能烤、炸、炖、熏、蒸或生吃。
它含有钙、铁、烟碱酸、蛋白质和维生素，洋葱对我们的身体有益无害。
有明显的降血脂、杀菌、降血糖、法痰、利尿、发汗、健脑等多种功效。
能提高胃肠道张力，增加胃肠分泌，可用于治疗肠炎、维生素缺乏症等。
抗衰老、减肥脸部皮肤易起皱纹和出现早衰现象，补救方法多吃点洋葱。
洋葱中的葱蒜素能刺激呼吸道管壁分泌，可防治感冒，使大脑更灵活。
但是，就洋葱来说，它远远不仅味道神奇……
当美国独立战争进入高潮期间，格兰特将军给作战部队寄去一封紧急信件，信中说：“没有洋葱，我无法调遣我的部队。”翌日，满载洋葱的3列火车就开往前线。格兰特将军相信，洋葱可以预防痢疾和其他疾病。事实上，它可能已经改变了历史的过程。
公元前3000年埃及陵墓上的蚀刻画把洋葱奉为神圣的物品。古代埃及人把右手放在洋葱上起誓，相信它是一种永恒的象征，因为洋葱有一层层组成的圆形体。有一种洋葱甚至还被当作神来崇拜。建造金字塔的埃及奴隶食用大量洋葱和蒜头是为了摄取食物中的能量。
洋葱在日常生活中还有很多的妙用呢！
将肉切成薄片，浸泡于洋葱汁中，待肉入味后再烹调，成菜后没有腥味。
煮土豆时，加少许洋葱共煮，或在土豆沙拉放几片洋葱，味道更鲜美。
黄瓜腌的太咸了，将其浸泡在加有洋葱末的醋精中，三星期后变得可口。
腌菜长白醭后，用些洋葱碎末洒在菜长，密封三至五天，白醭即消失。
蚊虫叮咬后，用洋葱涂擦患处，可迅速止痒。
头屑过多，用纱布醮洋葱汁轻擦头皮，过一天后再洗头，即可除去头屑。
用切开的洋葱片擦拭上漆的皮件，可使皮件光亮如新。
将洋葱切片放入冷水盆里，可消除房间内的油漆味。
油漆门窗时用洋葱在玻璃上擦一下，再进行油漆，可避免玻璃沾上油漆。
用洋葱片擦拭玻璃，可使玻璃明亮洁净。
汽车玻璃上有油腻时会影响视线，这时可用半个洋葱擦拭，油腻即除。
磨砂灯泡上有厂灰尘污染，先用半个洋葱擦拭后，再用湿布抹干净即可。
用热水浸泡剥去外皮的洋葱，再用液体涂擦画框，可以驱赶苍蝇。
金属物品用半片洋葱往金属物上涂擦一下，将标签湿润，就容易粘牢了。
切开的洋葱醮点盐擦拭铜器，煮洋葱的水清洗锡器，能去污，保持光亮。
用切开的洋葱擦刀片，可除去锈斑。 |
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发表于 2006-10-23 13:43:39
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