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《健康食品推荐》日本大豆
日本大豆：富含蛋白质可以预防癌症和骨质疏松症
典型的日本人早餐、午餐和晚餐都会食用豆类食品。在以长寿著称的日本冲绳人，更是食用大豆的高手，每人每天摄入约60到120克的大豆。
推荐理由
富含蛋白质的大豆异黄酮含量很高，这是一种类似于雌激素的物质，可以预防癌症和骨质疏松症。很多研究显示，大豆有利于心脏健康，FDA亦允许某些豆类产品的标签上注明有利于心脏健康。还有研究显示，含大豆的饮食可以降低患乳腺癌的风险。例如：与西方女性相比，亚洲女性患乳腺癌的机会较小。但也有研究显示，在美国，摄入过多的豆制品的女性，患乳腺癌的风险可能会增加，尤其是那些有乳腺疾病家族病史的人，危险更大。
购买和食用方法
用大豆与其它食品一起煮熟或炒菜。很多杂货店和保健食品商店都有豆浆、豆腐及各类豆制品出售，价格也很便宜。
豆制品菜谱
【菜名】丝瓜酿豆腐
【特点】丝瓜碧绿，豆腐软嫩。
【原料】丝瓜、南豆腐、盐、鸡蛋清、干淀粉、鸡精、鸡汤、水淀粉、香油、葱、姜。
【制作过程】
1. 将丝瓜去皮洗净切成小节，挖去瓤待用。
2.将豆腐控干水分，放到碗里，放入盐、鸡蛋清、干淀粉捣烂成泥，搅拌均匀成豆腐馅，葱、姜洗净切丝。
3.将豆腐馅放入丝瓜节里，上笼屉蒸8分钟取出。
4.锅子点火倒油，油热放入葱、姜丝稍煸，再放入鸡汤、盐、鸡精烧沸，水淀粉勾薄芡，淋入香油浇在酿好的丝瓜豆腐上即可。蒸丝瓜豆腐时，时间不能太长，否则丝瓜变黄，豆腐起蜂窝变老。
文／林丹 |
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发表于 2006-10-25 23:00:06
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