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[骨质疏松症饮食]
骨质疏松症是因为骨质分解的速度大于合成的速度，造成钙质大量自骨骼中释放出来，骨骼出现空洞的现象，此饮食是指导使用者如何自食物中摄取含量较高的钙质。
[饮食原则]
＊牛奶、乳制品富含吸收率良好的良质钙质，为避免钙质不足，一天所需的钙质最好由牛奶、乳制品中摄取。
＊含钙食物和鱼、蛋、肉类一并摄取能够提升钙质的吸收率，如：洋菜、海藻类、小油菜及萝卜干等，其本身富含钙质，都适合与蛋白质一起摄取。
＊维生素D有助于钙质在消化器官中的吸收，新鲜鲑鱼、鳗鱼、秋刀鱼、干香菇、蛋黄等都含有丰富的维生素D，此外，照射紫外线时，也可经由皮肤合成维生素D。
＊酸或醋能够促进胃液的分泌，提升钙质的吸收率，如煮排骨汤时加入少量的醋，或利用梅干或醋煮沙丁鱼等，都是很好的烹调方式。
＊运动能帮助骨骼吸收钙质。
＊阳光可帮助皮肤下的维生素D先质转变为维生素D，维生素D亦可帮助钙质的吸收。
[每日均衡饮食可摄取的钙质]
食物类别 份量 含钙较多的食物
奶类及其制品 240c.c.
脱脂奶粉、乳酪、乳制品等。
蛋类 1个
鸡蛋
鱼、肉、豆类 3份
新鲜鱼类、小鱼干、虾米、虾仁、牡蛎、豆腐、黄豆、黑豆、味噌、乌贼等。
五谷类 3~6碗
加钙营养米、糯米、米糠等。
蔬菜类 3碟
苋菜、芥蓝菜、发菜、紫菜、蕃薯叶、金针、九层塔、雪里红等。
水果类 2份
红枣、黑枣、葡萄干等。
油脂类 3汤匙
其他
酵母粉、白芝麻、黑芝麻、莲子、黑糖等。
每日摄取总钙量 472.5~502.5毫克
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发表于 2006-10-28 12:55:28
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