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认识绿茶
近年来，有很多有抗氧化作用的食品与产品备受欢迎，绿茶就是其一。事实上，绿茶所包含的多种成分，对美容、减肥、保健和预防疾病都相当有效，可说是最简单、最经济的养生之道。
人体新陈代谢的过程，如果经过氧化，就会产生大量自由基。而自由基容易使细胞老化，造成损伤。某些肿瘤的发生也和自由基过高有一定相关。中医临床用绿茶治疗疾病，起码有上千年历史，具有一定效用。
茶叶中含有的咖啡因是茶苦味的来源；茶胺酸则是绿茶甘甜味的关键；而在众多成分中以儿茶素最为重要，它也是茶中涩味的来源。
许多研究指出，绿茶内的多酚类物质──特别是儿茶素成分，能够清除自由基及提供强力的抗氧化作用。茶多酚可溶解于水中，即使煮沸一小时也不容易消失。但是，发酵过程会破坏茶多酚，所以完全不发酵的绿茶与半发酵茶，比起全发酵的红茶有更多的茶多酚。
喝绿茶有哪些好处呢？
1、绿茶中的芳香族化合物能溶解脂肪、化浊去腻，防止脂肪积滞体内；而维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。叶皂弃也能为苗条加把劲儿。此外，绿茶可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低脂肪沉积体内。
2、日本昭和大学细菌学教授岛村中胜指出，绿茶有防止流行性感冒病原体与人类细胞结合的抗菌效果，不论使用绿茶漱口或直接饮用都有防止流行性感冒的作用。
3、人体的氧化作用会促使癌症、动脉粥状硬化症、发炎反应和老化的发生。绿茶中富含的多酚类──主要是儿茶素(Catechin)，是很强的抗氧化剂，可阻断一连串的氧化反应，避免DNA和细胞氧化。所以具有防止癌症及高血压的功效。
4、频繁且长期地曝晒在日光下是皮肤提早衰老和出现皱纹的主要原因；而绿茶含丰富抗氧化的维生素Ｃ与维生素Ｅ，加上茶多酚类的抗氧化作用，多喝绿茶便能有美白及抗氧化作用，并能够减缓因老化引起的皮肤损害。
5、绿茶能够帮助改善消化不良的情况，也有抗菌作用，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。有时候绿茶还被用来治疗急性传染性肝炎和急性与慢性胃肠炎，它对肝功能的恢复也有帮助。
6、绿茶能抑制链球菌和其他细菌在饮食后于牙齿表面沉积的不洁物之生长，从而维持牙齿健康、预防口臭。
7、经常饮用绿茶可以预防癌症，而日本的研究发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。
文／张小米◇
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发表于 2006-11-7 14:28:25
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