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星期六又买了一只鲜白条鸡$2。45刀，$。69一磅，准备一鸡三吃。心里一高兴，决定别出心裁做个新菜，变一些花样烹调主要是换换口味增加食欲。
一盘新款式菜端上桌来，就想起个漂亮的菜名，让人在视觉上、听觉上清爽，图得吉利，吃过舒心。这两天我就发愁不知给新菜起个什么形像生动的美名。
要我看给菜起个好名子很不容易。起名者不仅要懂得菜肴的配制，又要有丰富的文学知识，只有二者完美地结合在一起，才能达到所起的菜名如雷贯耳的艺术效果。给你举个例子：“清香原味鸡”，“金凤呈祥”这些名字独具特色，悦人耳目是不是？一个好名字集于色美、味美、名美、形美有利于抬高菜肴的身价。
昨天偶问Net565求个菜肴美名，他看过菜后，很快给了三选择：1。奶酪粉胸 2。贵妃隆胸 3。香酥半露。呵呵呵。。。俺家Net565是：不鸣则已，一鸣惊人。虽然挑战传统呈现了激情；态度积极挥洒了热情；精神风貌展现了青春，但是我说这不行啊！菜名读起来的文雅，太性感容易让人想入非非，馋艳欲滴那啥的。。
我们商讨呢，即便起不出古朴高雅的菜名，也不能追求大气候的时髦，这些菜名没准能迎合好奇心读者，求得了个调口胃的点击数。。时刻警觉: 站在了风口浪尖，要尽显出咱们农民的本色，呵呵呵。经过候选菜名筛选后，最后选择了N5的大众普通菜名：”烤鸡脯馅饼“
烤鸡脯馅饼
材料：
1 cup干面包渣
2 个小鸡蛋，打成汁
1/2 cup 橄榄油
1/4 tsb 黑胡椒粉
1/2 细盐
1/4 五香粉
1 cup 肉汁
2个鸡胸脯
馅料：
1/4 cup cheese
1/4 cup parsley 切碎
橄榄油少许
上图是cheese & parsley 混合好的馅
上图是混合好的馅已塞人鸡肉铺里，留着个小口。
做法：在鸡脯侧面用刀划小口，刀尖再往里延伸扩大内部，塞入馅料。鸡脯外撒上盐、黑胡椒粉、五香粉稍腌一下，沾上蛋汁再滚打面包渣粉。
烧锅倒入橄榄油，鸡脯放入二边煎金黄，放入烤盘烤箱预热 到375 F，20分钟即好。呈入盘内倒入肉汁，口感酥、嫩、汁感，香味浓郁。
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发表于 2006-11-22 20:08:59
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