清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼洗净, 鱼身切几刀. 撒点姜丝, 盐, 酱油, 米酒, 腌半个小时.
2. 蒸锅水开后，再将鱼入锅, 蒸5分钟即关火.
3. 关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅.
麻婆豆腐
材料: 豆腐2块/猪绞肉150g/大蒜2粒/葱1支/姜3片
调味料:A料---辣豆瓣酱2大匙/ B料---高汤1/2杯, 糖, 酱油, 米酒, 花椒粉各1小匙/ C料---太白粉水1大匙
做法:
1.豆腐洗净, 切丁; 大蒜去皮; 葱, 姜洗净均切末.
2. 锅中倒入2大匙油烧热, 放入姜末, 大蒜末和A料爆香; 加入绞肉炒香; 再加入B料及豆腐, 改小火烧至入味, 盛起前加C料调匀, 撒上葱花即可.
紫苏烧鸡块
材料: 鸡腿2只, 紫苏梅6粒, 葱2支, 姜3片, 冬菇若干
调味料: A料---鲜鸡粉1/3小匙, 糖1/2小匙, 酱油1大匙, 水2杯, B料---太白粉水1大匙
做法:
1. 葱洗净切段, 姜洗净切丝.
2. 鸡腿洗净切块, 放入滚水中川烫后捞出.
3. 把A料, 紫苏梅, 葱, 姜放入锅中煮开, 加入鸡腿烧开, 再加入冬菇, 改小火煮到汤汁快收干, 加入B料勾芡后即可盛出.
花菜炖菇
这个好像很简单, 就不说做法了.
西兰花炒蘑菇, 西兰花炒冬菇
这个也太家常了吧, 不用说做法了.
蜜汁鸡翅, 烧烤汁鸡翅
蜜汁鸡翅第一次做非常成功. 第二次因为鸡翅多, 所以汤水多了一点, 没法顺利收汁, 不成功, 于是加入烧烤酱重新翻炒了一下, 变成烧烤汁鸡翅了.
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发表于 2006-11-25 19:42:20
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