红烧狮子头（组图）

用料：


　　1、猪前腿夹心肉半斤，剁末。
　　2、嫩藕一节。
　　3、鸡蛋一个。
　　4、菜心八棵。
　　5、老姜一小块。
　　6、葱三棵。
　　7、酱油三大匙。
　　8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
　　9、盐、味精适量。

  
  
做法：
  
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
  


2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
  

  
3、把肉馅捏成扁形的丸子。
  

  
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。



5、捞出沥干油份装盘待用。
  

  
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
  


7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
  

  
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
  


9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。