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中医药膳与保健─抗衰老篇
人的长寿与迟衰，总的说来与先天禀赋和后天调养有关。一般衰老以虚证为多见，如气、血、阴、阳的亏虚，从脏腑讲，常为某一脏腑或多个脏腑的亏损，其中以肝、脾、肾不足尤为常见。治疗上侧重用补法，如气虚用补气法、阳虚用补阳法等。从五脏来说，以补肾、滋肝、健脾为主。由于衰老常为多脏器的亏虚，同时，由于五脏相关、气血同源、阴阳五行彼此互相影响，因此治疗是多方面的，针对气血双补，或阴阳同治，或五脏兼顾等，需根据具体情况选择药物。
药膳是随着中国饮食文化和中医学文化的发展而逐渐发展起来的，注重整体观念，强调辨证论治，以调整人体的阴阳平衡为目的。如遵循中医学中“五味各归其五脏”的理论，在药膳治疗中可以用辛味发散性的食物(如葱、姜、芫荽等)治疗表证，肺气不宜等证；用苦味食物(如苦瓜、绿茶等)治疗心火上炎或内热之证；用甘味食物(如大枣、山药等)治疗脾胃虚弱、营养不良等证；用咸味食物(如甲鱼、海马等)治疗肾虚不足之证；用酸味食物(如乌梅、枸杞子等)治疗肝阴不足之证。
药膳之所以受到人们的喜爱，其最大的优势在于能够强身健体，养生保健，延衰增寿。大多数的药膳均具有健脾开胃、滋补强身之功，使人们在享受生活之余兼以达到养生的目的。
常用于药膳配方中对人体具有滋补作用的中药有：人参、冬虫夏草、黄耆、山药、白术、天麻、茯苓、甘草、当归、首乌、黄精、核桃、芝麻、大枣、熊掌、燕窝、乌梢蛇、甲鱼、意仁、莲子、蜂蜜、枸杞子、银耳、龙眼肉、蜂皇浆等。
【耆炖乌骨鸡】
◎乌骨鸡1只，黄耆1两、当归2钱、生姜、调味品。
◎功效：适用妇女因气血不足所致心悸、气短、头晕、目眩、月经不调等症。
【生地蒸鸡】
◎生地半斤置放鸡腹内，将鸡蒸熟。
◎功效：适用虚劳、血虚、肌肉消瘦、心烦内热、潮热盗汗等症。
【首乌延寿鸡】
◎何首乌1两半、黑豆1两半、乌骨鸡1只、姜、蒜、调味品。
◎功效：适用头发早白、头晕、目眩、四肢无力等症。
【人参羊肉片】
◎人参5片、羊肉半斤、姜、蒜、调味品。
◎功效：适用年老体弱、气血不足、身体消瘦、肢体怕冷等症。
【参归炖猪心】
◎党参5钱、猪心1个、调味品。
◎功效：补心血，适用心悸、自汗、不眠等症。
【蔬菜猪肝汤】
◎猪肝4两、菠菜4棵、调味品。
◎功效：补血，适用血虚面黄、视力减退、大便硬等症。
【三子鸡翅】
◎鸡翅10只、栗子4两、莲子2两、枸杞子5钱、调味品。
◎功效：适用腰膝酸软、遗精、阳痿、滑精、泄泻等症。
【冬虫夏草鸭】
◎冬虫夏草5~10枚、公鸭1只、葱、姜、调味品。
◎功效：适用病后体虚、畏冷自汗、久嗽咯血、阳痿遗精等症。
【益智炖猪小肚】
◎猪小肚1个、黑豆1两、益智仁3钱、糯米2两、全置入猪小肚中，系紧肚口，肚皮用针刺若干小孔，慢火炖熟。
◎功效：适用阳痿、遗精、尿频、遗尿、夜尿、妇女白带等症。
【杜仲腰子】
◎杜仲5钱、五味子2钱共煎汤、猪肾2个加药汁煮。
◎功效：腰痛、阳痿、遗精、高血压等症。
【枸杞排骨汤】
◎枸杞子8钱、生地黄5钱、猪排骨1斤、调味品
◎功效：虚劳、目干目涩、迎风流类等症。
【花生桂圆汤】
◎花生半斤、红枣5钱、桂圆肉5钱、白糖。
◎功效：面色黄、心悸、健忘、失眠、食欲差、白带等症。
【莲子银耳汤】
◎水发银耳一小把、莲子半斤、白糖。
◎功效：体虚气弱、虚热、心烦失眠、干咳、口燥咽干、食欲不振、遗精等症。
【牛筋花生汤】
◎牛蹄筋半斤、花生半斤、调味品。
◎功效：养血补气、强壮筋骨，适用各种贫血。
【黄精闷蹄膀】
◎黄精2两、猪蹄膀1只、冰糖、葱、姜、调味品。
◎功效：疲乏、心悸气短、头晕目花、体弱虚等症。
【莲子芡实猪骨汤】
◎莲子、芡实各2两、猪排骨1斤、调味品。
◎功效：食欲不振、记忆减退、腹泻等症。
【百合炖猪心】
◎鲜百合2两、猪心1个切片、葱、姜、调味品。
◎功效：心悸、失眠、心烦、健忘等症。
明目茶 ◎桑叶、菊花各3钱。
壮精茶 ◎巴戟天、五味子、牛膝、杜仲、肉苁蓉各3钱。
三子补精茶 ◎菟丝子、女贞子、枸杞子各3钱。
补肾茶 ◎肉苁蓉、杜仲、枸杞子各3钱。
益精茶 ◎黄精、肉苁蓉各3钱。
防衰茶 ◎刺五加3钱、淫洋藿2钱。
美颜茶 ◎黑芝麻粉、藕粉、山药粉各酌量，开水冲调。
乌发茶 ◎何首乌3钱、生地3钱。
润肤茶 ◎牛奶、豆浆各半杯加热，冲入一个鸡蛋，再加入胡桃仁粉、黑芝麻粉各一茶匙。
延年益寿茶 ◎何首乌、红枣各5钱、红糖适量。
补血茶 ◎当归3钱、熟地3钱、红枣1两。
益气补血茶 ◎红枣2两、生姜3片、红糖适量。
作者：台南市立医院中医部医师 杨丽满 |
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发表于 2006-12-7 21:48:59
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