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华人移民到加国后，因生活及周遭环境等因素，饮食习惯出现改变，尤其年轻族群或学生常常吃得相当简单，恐影响健康。胡永辉医师提出几点“误区”，及解释如何膳食才合理。
据《世界日报》消息,“米饭营养差，应少吃”的观念并不正确。因为淀粉经过消化液分解转化为葡萄糖，为大脑提供能量，摄取不够会影响学习效率。此外“不吃蔬菜”，或是“以水果代替蔬菜”观念亦不正确，因为蔬菜中含有大量人体不可缺少的维生素和矿物质，每一水果中的营养亦各有侧重，所以单靠某种水果代替蔬菜补充维生素，亦容易造成营养不够全面。
父母会习惯于考试期间帮子女“大补”，胡永辉认为应避免。因太过滋补容易发生消化不良等病症。他强调考试期间应保持“日常饮食”，避免肠胃疾病。
对于考生于准备考试期间的营养问题，考生于备考期间易消耗大量蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、B、C等，因此应使用相应食物。其中豆类、奶类、及瘦肉类含优质蛋白质食物，可补充考生体力及脑力的消耗。
核桃、芝麻、肝、木耳、鱼类、及蛋类食物有助于记忆力的提高。富含丰富维生素及纤维的“粗杂粮”可满足学子对营养的需求，亦可增进食欲。
此外，米、面等主食，及蔬菜、水果也是学子不可少的食物。
由于学子备考期间承受压力大，容易影响食欲，或出现挑食。如有家长为子女准备膳食，除注重全面营养外，亦可以“变换花样”及保证“色、香、味”增进子女食欲。
部分父母为保障子女健康，常会强制进食特定食物，或规定食物摄取量，但却忽略此举容易造成子女紧张，反不利于学习，可为考生烹煮如粥、肉丝面等易消化食物，佐以蔬果等必须营养。
学子如需提神读书，香蕉、巧克力、及牛奶对提神有一定作用，但咖啡应少喝为妙。 |
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发表于 2006-12-19 21:43:23
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