世界5大餐饮秘方大公开(组图)

rebecca · 发表于 2006-12-20 07:57:06

　　

　　麦当劳“big mac”汉堡配方

　　原料：1个带芝麻的甜面包、1个正常的甜面包、2个提前冻的牛肉小馅饼、2汤匙的big mac 酱汁（方法写在下面）、2茶匙洋葱、1片美国干酪、2汉堡蔬菜薄片、1/4 杯撕碎的冰山莴苣。

　　制作：

　　1、保留甜面包带芝麻的一半。 big mac的做法跟一般汉堡是基本相同的，仅仅是面包的烤制方法有点不同。做的时候，先把带芝麻的甜面包的底部烤热（切下的那部分，不带芝麻），与此同时，再烤一块正常面包的底部（作为中间那层）。

　　2、就象做正常的汉堡那样做的two－all－beef－patties，（煎制）。

　　3、在甜面包烤完以后，把1大汤匙的“big mac酱汁”抹在面包上被烤得那面。

　　4、然后每片加上1/8杯撕碎了的莴苣。

　　5、在甜面包剩下的底部在莴苣上的加薄薄的一片美国的干酪。

　　6、在中间夹几片蔬菜。

　　7、带芝麻的顶部也需要烤。

　　8、当牛肉小饼做好时，把它们放在面包的底部和中部（一片）。

　　9、最后，盖上顶层的面包片。

　　10、最后在微波炉高温加热15秒即可（包在蜡纸里加热）。

　　附：big mac 酱汁的做法

　　原料：1杯甜奶油、1/2杯甜玉米调味酱、1/3杯桔色的法国kraft creamy dressing、1汤匙糖、1/4茶匙黑胡椒、1茶匙干燥的碎洋葱，一起搅动并且冷却。

　　

　　

　　肯德基原味鸡制作秘方

　　配方：2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。

　　做法：

　　1、在一个大碗混合所有的ingrediants。

　　2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋（在上面介绍过）

　　3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣

　　4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。

　　5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)

　　6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）

　　7、加热40分钟。

　　8、拿掉锡纸，再做40分钟。

　　9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。

　　10、出锅后，凉5分钟，再食用。

　　

　　

　　必胜客pizza配制秘方

　　原料：2罐冷藏的比萨面团、1/2－3/4杯碎莫泽雷勒干酪（分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack（不知道是什么，知道得说一声）、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎provolone（有知道得告诉我）、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料 (pepperoni，铃辣椒，橄榄，等等。)、1罐比萨酱汁。

　　步骤：

　　1、把烤箱预先加热到475f。

　　2、在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为1/4英寸厚的饼。

　　把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅（12 英寸）。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。

　　3、先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。

　　4、用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。

　　5、把比萨酱汁（1/2杯）匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。

　　6、烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止。

　　

　　

　　百事可乐配置秘方

　　可乐树规则：

　　糖标准confectioners－a7500磅、水足够的数量最多1200加仑、焦糖（烧焦的糖色）12加伦、酸橙汁12加伦、磷酸s.g。 1.750 58磅、白酒1/2加伦、油柠檬6液体盎司、油橘子5液体盎司、肉桂油4液体盎司、油肉豆寇2液体盎司、油香菜2液体盎司、可乐树油谷物1液体的盎司、混合，煮沸糖和水，与此同时搅动2个小时。

　　

　　

　　可口可乐的配置秘方

　　原料：1盎司滤后咖啡因、3盎司柠檬酸、1盎司香草醛、1.14升酸橙汁、2.5盎司的调味料（见下）、30 磅糖、4盎司可可豆、2.5扎水、足够的焦糖。

　　调味料：

　　80oil（个人认为是计量单位，有知道得告诉我）橘子、40oil 肉桂、120oil柠檬、20oil香菜、40oil肉豆蔻、40oil neroli(知道的告诉我哈）、1.14 升酒精（酒）

　　方法：

　　把咖啡因酸和酸橙汁混合成1.14升。

　　把水煮沸并且加入香草醛，等到凉了以后，加入调味剂。搅拌后，放置24小时候即可饮用。

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