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材料：
牛坑腩 三磅 (Beef Rib Finger)
大红蕃茄 四颗
洋葱 一颗
大蒜 一根
薑 四片
酱油 一杯
冰糖 二大匙
酒 三大匙
黑胡椒粒 一小匙
冷水 2000cc～2500cc
乾面条 适量
滚开水 适量
作法：
牛坑腩切块放入滚水中川烫，可另加二、三片薑去腥，川烫好后用冷水冲过沥乾备用。
蕃茄切大块(去不去皮皆可)。
洋葱去皮切块状。
大蒜洗净切二半。
将所有的材料及调味料放入大锅中钟盖上锅盖，以中火煮1.5小时即可食用
若用快锅(压力锅)煮，大火煮到唧唧叫改小火再煮20分钟即可。
将煮好的面条盛碗加些小白菜、卤蛋、葱花，再加入牛肉及原汁即可享用香喷喷的牛肉面。这里的台湾小白菜不好吃我会以美国波菜代替也很好吃。
小秘诀：
将乾面条放到滚水中煮约五、六分钟，将面条捞出用冷水冲过沥乾，可增加面条的QQ的口感。
因为怀孕时期不清重口味，所以不宜吃辣或太咸。
蕃茄要选软软已经熟透的才有味道。
若要加红、白萝卜一起煮，待熟后即捞起另外保存，不然会愈来愈咸。
吃不完的牛肉及原汁可以冷冻专用保鲜袋，分袋装入一次的食用量，放入冷冻室冷冻，要吃时再拿出来用瓦斯炉加热（使用微波会流失它香味）一样很好吃。
牛坑腩是惠惠小厨目前试到和台湾牛肉最像的部位，在大统华可以找到。 |
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发表于 2006-12-22 17:07:29
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