麻燕儿，翻花

Djer8gtykt · 发表于 2006-12-30 17:28:39

　　记得小时候，每到准备年货时，妈妈和姥姥都会做好多小点:麻花，麻燕儿，散子，排叉，油炸糕，江米条等等，那时对新年的企盼无疑是孩子们最幸福的事了。可以穿新衣服，吃肉肉和数不清的糕点小吃，连大人们也被感染得性情柔和了许多，即使孩子淘气了也会宽容地轻言轻语说几句，不会重责之。新年真的是给人希望和期待的开始，每个人的心情也随之好起来。随着新年的临近，我的馋虫也蠢蠢欲动，这些小时候的零嘴小吃无法抑制地涌上心头，不得了，赶紧动手解馋吧。都说嘴馋是动手DIY的第一动力，真理啊~~~~~炸酥麻花做法参照了田螺姑娘扫描的东北麻花制法，在此隆重感谢YY!材料:中筋面粉(All-purpose flour)3杯；蛋2个；白糖1/2杯；碱(baking soda)1小匙；水3大匙；食用油1/4杯做法:a:先取半杯面粉加水和好，醒一小时(面要硬些)； b:将醒好的小面团加碱揉匀备用，鸡蛋放入大盆搅打均匀，白糖加点水化开放入鸡蛋盆内，加油拌匀，放入醒好的小面团揉匀，最后加入剩下的干面粉揉成面团，分成20个剂子搓成长条，表面刷点油盖好，再醒半个小时左右(放在暖和的地方)。 c:取出一条剂子，用手使劲儿搓细(可以一只手按住一头，另一只手搓)，两头对折时自然扭成花，继续搓，再次对折，捏紧接头(一定要捏紧，否则炸时会裂开)。 d:温油炸熟，放凉后食用成品:香酥可口

　　

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　　另外，我还做了咸味儿排叉，北方也叫翻花。材料:面粉4杯(All-purpose flour),蛋2个，盐1.5小匙，水1.5杯，Baking powder(泡打粉2匙)做法:所有材料放入面盆内和成面团，醒1小时。面团放到案板上杆成薄片(越薄越好)，切成2厘米宽，5厘米长的条，三条摞一起，中间划一刀，然后把一头从切口出穿出，翻成花样；中高火炸成金黄，放凉后吃。成品金黄，香脆美味圣诞到朋友家用小篮子盛了这两样，再扎上蝴蝶节，很讨巧的，朋友很喜欢!

　　

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