苏式熏鱼，素炒木耳

Djer8gtykt · 发表于 2007-1-16 20:05:48

　　1.苏式熏鱼

　　

　　方子：

　　材料：

　　a.草鱼，鲤鱼或SALMON（我这次用的就是这个）中段２磅.

　　b葱1支，薑4-6片.

　　c..盐2勺,酱油5大勺，酒5勺.

　　d.糖2勺，开水1杯，五香粉小半勺.

　　e.油2大勺.

　　步骤：

　　1.将a.洗净沥干.

　　2.b.拍碎后，放在大碗内，加入料c调匀.

　　将1.泡入2.腌泡4小时或过夜，其间上下翻动两次，以便平均入味.

　　3.起热油，将用PAPER TOWEL吸干的鱼片放入锅内，分上下两面炸成酥黄（记住：一定要用小火，否则容易外焦里生）.

　　4.炸好后趁热泡入糖水中（一杯开水4匙糖，并加入小半勺五香粉）.

　　5.将炸鱼的油倒出，锅中倒下原来泡鱼的酱油汁，并加入小半勺麻油煮开后熄火.

　　6.将泡过糖水的鱼片落入锅中，反复两面沾浸下，即要装盘，也可放入冰箱，随吃随拿.

　　2.素炒木耳

　　

　　这个简单，似乎方子都不用写.

　　

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