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2005-8-24 13:17 发表
“高级配餐员”开设学生营养餐课 专家称北京孩子“眼镜片”太多―――
法制晚报讯 北京食品学会首批“高级营养配餐员”培训班昨天开设了学生营养餐专业课程。记者昨天采访了学生营养餐专业课的主讲老师―――北京市学生营养餐研究中心专家组成员、学生营养餐专家安健华。
安老师说，目前北京中小学生近视眼太多，除了学业负担重外，所吃的食物中缺少维生素A也是原因之一。维生素A有保护视力的作用。缺少维生素A能导致夜盲症、干眼症、结膜干燥等眼病。
安老师介绍，维生素A在动物肝脏（猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝）和胡萝卜、菠菜等蔬菜中含量都极丰富，所以，她建议，孩子一周至少要吃两次动物肝脏，一次有两三片就行。
安老师说，有些孩子怕胡萝卜的那股味，其实，那就是维生素A的味道。可以变化一下形式，比如，把胡萝卜切成末，然后做成素丸子或是做成胡萝卜馅的包子等。另外，杏仁等坚果类食物中也含有丰富的维生素A。
儿童餐七原则
1.主食要粗细搭配，经常食用一些粗粮如紫米、小米、白薯等
2.每餐食物各类必须保证8种以上，别忽视菌类、豆类等
3.注意荤素、干稀搭配，要易于消化
4.一定要注意卫生，千万不要给孩子吃过期的食物
5.每餐不超过3克盐；烹调油要用植物油，每餐不超过8克
6.给孩子做饭一定要注意变换花样，以促进孩子的食欲
7.对孩子不爱吃的东西，如胡萝卜、油菜、豆制品等可改进这些菜的加工及烹调方法 |
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发表于 2007-1-20 06:49:27
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