爱吃发糕,比掺和着棒子面的丝糕更柔软.尤其爱吃红糖枣糕,深深的颜色似乎更甜.还记得以前在北京虎坊桥那儿常常有个卖发糕的平板车,车上的玻璃罩里摆放着各种发糕,有白糖的,红糖的,带枣的,不带枣的,每次陪老公去团里办事的时候,我总是出来找到那个平板车买块红糖发糕吃.人的一辈子能记住多少事啊,偏偏这个虎坊桥一个平板车上的红糖发糕令我总是忘不了.
要过年了,虽然在国外没有过年的气氛,但还是觉得应该多少有点过年的意思,没有红红绿绿的窗花春联可以张贴,只能变着法儿地做点家乡的好吃的.突然想起了红糖发糕----这个做起来容易吃起来香甜的好东西.
我从菜谱中寻得发糕的做法,具体步骤:
用料:面粉,发酵粉少许,红糖,小苏打少许,温水,油少许.
做法:
1. 面粉+发酵粉+温水,揉成软面团,放置温暖处发酵;
2. 红糖+小苏打+少量温水,使红糖完全化开,将发酵好的面团倒进红糖水中;
3. 用筷子搅和至糖水与面团完全均匀呈稠糊状,分倒进抹好油的小碗里;
4. 在碗中的面糊中摆放红枣,将碗放入蒸锅;
5. 大约15到20分钟关火,取出晾凉一些便可从碗中扣出发糕.
说明:
1. 面粉,水,糖的用量可自由定量,发酵粉用量多就发酵的快,苏打粉一定要少;
2. 上锅蒸的时间要按照碗的大小而定,如果只用一个大碗做大发糕就要蒸得长一点,甚至可以轻轻开盖观察,一旦发糕鼓出很多就已经蒸熟;
3. 发糕上面的配料可以多样化,比如核桃仁,葡萄干,青红丝等等;
4. 碗内抹油是为了发糕不粘,我用的是黄油,菜油,花生油等都可以. |
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发表于 2007-2-10 21:46:39
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