善用食材互相搭配吃促进吸收(组图)

sweetmm · 发表于 2007-2-15 16:09:21

　

炒菜时如能善用食材互相提升作用的特性，可让营养素更能被身体吸收利用。如喝鸡汤和栗子一起吃，可加强养血作用；吃羊肉若能搭配白萝卜，可助消化；补充铁质可同时吃维生素C，较好吸收利用。

　

鸡汤搭栗子

鸡汤在中医理论中是养血的补品，血虚、气虚的人都要多吃，而栗子可健脾胃、温肾气，是养血之根本，两者搭配不仅好吃也有相辅相乘的作用。建议鸡汤还可搭配有补气作用的人参；或者用鱼肉搭配当归和黄耆，同样都可让食材进补特性相辅相成。

注意：补气血的中药材不适合正在感冒、体质燥热者吃，像是正在长痘痘、口干舌燥、便秘。

　

白萝卜搭羊肉

羊肉是温补食材，体质太燥热者不建议吃，一般人吃多了也不好消化。建议和冬季盛产的白萝卜一起煮，可助消化，也藉由凉性白萝卜降低羊肉燥性。或加白菜等蔬菜，减低燥热性。吃姜母鸭和烧酒鸡时，也可加凉性蔬菜，如大白菜、高丽菜等。

注意：虽然已加了凉性蔬菜，但仍建议不要一次吃太多羊肉，体内太燥热也不好消化，易有肠胃问题。

　

甜椒搭牛肉

维生素C可让铁质更好消化吸收，吃含铁食物时可同时摄取维生素C。甜椒的维生素C含量丰富；牛肉则富含铁质。肉类所含的铁质，和蔬果的植物铁比起来，较易被人体吸收利用，若要补充铁质，建议选肉类。

注意：维生素C为水溶性维生素，易在烹调时流失，建议水煮牛肉后和生甜椒凉拌即可吃。

　

鱼肉搭豆腐

钙质要能被人体吸收利用应搭配活性维生素D，而维生素D在天然食物中含量很低，稍多一点的包括内脏、鱼肉、乳制品，另外可靠晒太阳让体内自行合成。而钙质则可从乳制品、小鱼干、牛奶、豆腐等食物中摄取。建议搭配的组合为鱼肉豆腐汤、炒猪肝洒上芝麻等。

注意：体内若有缺钙，吃进去的钙质才会被吸收利用，否则会被排泄掉。长期过量补充钙质，可能会对肾脏造成负担。

　

蔬菜滴油醋

深绿色蔬菜中含有许多抗氧化物质，如胡萝卜素、维生素E等，这些营养素都需在有脂肪的情况下较能被吸收利用，光吃烫青菜无法让脂溶性维生素吸收，建议淋几滴油醋，或是番茄和有脂肪的排骨一起煮汤等。

注意：蔬菜的抗氧化物种类多，建议不要单吃一种，会造成营养素不均衡，每天应摄取5种不同颜色蔬果，较平均。

　

提醒你
血压不稳冬天少吃补

血压不稳的人冬天少吃补气血的中药材，如黄耆、人参，而较温热的羊肉炉、姜母鸭，也尽量不碰，可能让血压飙升。女性若气血较虚，常手脚冰冷，可吃一些鳗鱼补血。

偏食者吸收利用差

均衡饮食不太需要担心营养素的吸收利用差；偏食的人除了改变饮食习惯外，可每天吃1颗综合维他命。

搭配分量每人不同

食材属性不同，有些具互补作用，但若分量没抓好，反而产生不适。每人可搭配的分量不同，建议先向医师询问自己的体质再搭配。

future1023 · 发表于 2007-2-20 15:55:38

呵...可是吸收太多會變胖胖的...˙ˇ˙嘻!

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