一步一步教你红烧排骨(组图)

newslady · 发表于 2007-2-16 05:09:49

　　其实今天这个菜做的很失败，女儿06年最后一天感冒，一直到今天，咳嗽，娇气，时刻要我抱着，别说做菜，连睡觉都抱着，说也怪，人家孩子恋母亲，我女儿却恋父亲，做菜时候女儿一直在哭，我也没什么心思，昨天记得有一个贴问怎么烧排骨的，我顺便贴上来，反正做法就这样，您一定做得比我好。

　　呵呵，废话这么多，说正事：先把青菜洗干净，水里泡一会，现在的菜农药多，所以洗干净后一定要泡一段时间。安全第一嘛。

　　

　　然后把买来的排骨洗干净，（排骨买的也不好，早上急急忙忙去买的，也没挑，怕孩子醒了又闹，为人父母不容易啊，所以我们一定要孝顺自己父母，所谓不养儿不知父母恩，就是这个理了，哈哈）。

　　水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。

　　

　　菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。

　　

　　需要漂亮一点，起锅后菜就用筷子排列一下。一只手抱孩子，一只手做菜，还要拍照，比较粗糙，见谅啊，哈。

　　

　　锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（您喜欢也可以放干辣椒，花椒等，家常菜随意，自己喜欢就行）。

　　

　　排骨下锅，炸透一点，这一过程大概需要10几分钟，看火候而定，万一您新年火旺，几分钟就够了，炸黄，焦而不焦就行。

　　

　　大概炸到这个程度，我比较急，还可以再炸透一点。

　　

　　注意顺序，放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

　　

　　放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

　　大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放湿淀粉，（记得淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）

　　

　　起锅后放刚才的菜上面。您不妨试试，这个做法，但今天我火候不行，急啊，为了孩子嘛，将就一点算了。，

　　

sharon · 发表于 2007-2-16 15:43:17

谢谢指导

sharon · 发表于 2007-2-16 15:43:32

谢谢指导

账号		自动登录	找回密码
密码			注册