广东靓汤：洋参雪梨煲生鱼

veoco · 发表于 2007-2-20 00:59:04

主料：生鱼350克猪瘦肉250克

配料：雪梨3个洋参片15克川贝10克杏仁 10克
蜜枣4枚（不喜欢喝甜汤的请用红枣）

煲法：1.生鱼宰杀干净、去其鳞、锶、内脏、锅内热油煎香；猪瘦肉洗干净后切大块飞水。

2.雪梨连皮，每个切成2-4块，剜去梨心。

3.其余配料分别用温水稍浸后淘洗干净。

4.冼净煲后，放入比材料多两倍的水，大火煲20分钟后，用中小火煲1小时即可

5.煲好后，把汤渣捞出，用油、盐、鸡精调味，喝汤吃肉（肉用生抽，食油沾料）

功效：清热润脏补血增髓

原理：生鱼含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和磷、钙、铁，能补气健脾，利水消肿；

猪瘦肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、多种糖类和钙、磷、铁，能补益气血，滋阴润燥；

莲子含酸类、糖类、天门冬素、碳水化合物，能养肾固精，健脾去损；

雪梨含葡萄糖、柠檬酸、草酸、多种维生素和多种元素，能滋阴润肺，清热化痰；

西洋参含树脂、挥发油、糖类、能益气生津，养阴清热；

川贝含贝母碱、川贝母甘和多种生物碱，能润肺平喘，止咳祛痰；

杏仁含杏仁甘、多种元素和维生素，能止咳平喘，润肠通便。

注意：腹痛泄泻、体质虚寒者不宜服用。

01.生鱼 02 瘦肉 03 洋参片 04 雪梨

05 煎鱼 06锅内放入水和所有材料 07 汤变成白色了 08 调味装盘

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