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我是最喜歡吃川菜了，經常是同朋友一起吃，火辣辣的感覺太棒了。
今次的水煮肉片是隨便拼起來的，昨天吃火鍋剩的醃瘦肉片、兩條蒜苗、一小塊白蘿蔔、幾條香菜，再配上一些寬麵條，又是火辣辣的一餐。
材料：瘦肉、蒜苗、白蘿蔔、香菜、紅辣椒、香蔥、姜；
調料：食油、辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、鹽、糖、雞精、香葉、生粉、料酒；
做法：
1.洗淨所有配菜；
2.醃肉片--瘦肉切片用少量生粉、鹽、料酒、薑片；
3.蒜苗切段、蘿蔔切絲、辣椒切圈、姜切片、香蔥切花；
4.燒熱食油，炸乾辣椒和花椒，炸至棕色撈起，剁碎備用；
5.用鍋裡的油爆香薑片，放蒜苗蘿蔔炒熟，盛之盤中；
6.鍋裡燒熱少許油炒豆瓣醬加適量水燒開，下肉片，放香葉、生抽、鹽、糖、雞精調味，肉熟關火，將湯及肉倒入盤中（倒在炒熟的青菜上）；
7.把剁碎的辣椒、花椒粉撒在菜上，燒熱少許油潑到菜上，再撒上蔥花即可。 |
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发表于 2007-2-21 04:38:55
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