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用啤酒做的菜，可是老公的最爱！说来也搞笑，喝一点点酒精就变关公脸的人，居然偏偏喜欢吃啤酒鸭。我做的这个方子很简单的，不过不敢说正宗，反正好吃就行！
首先，出水。
然后，锅内热油，将鸭和老姜片一同爆炒。油不用放太多，因为鸭子其实很肥的，自己会出很多油。炒到闻到香味，鸭肉转色后，放半罐啤酒，半罐水，几支干辣椒，几粒花椒，盐，一点点酱油。汁水不用太多，大致没过鸭肉就行。如果你有耐性，关小火慢慢炖应该不错，但我懒得费时了，于是全都倒进高压锅。上大汽后关小火保持出小汽，15分钟就行。
最后开锅收收汁，趁机看看够不够咸，再调点盐什么的。
反正很简单的，半个小时就有香喷喷的啤酒鸭上桌了。如果你喜欢啤酒味浓一点，在收汁时再倒点啤酒下去就行。 |
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发表于 2007-2-21 20:45:44
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