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本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎,
结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了！
用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。
做法:
小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉．抖掉多馀的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可。
心得:
1、鱼表面扑一层干面粉, 起到了隔绝的作用, 使鱼和锅不能直接接触,
所以就不沾锅了。
2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。
3、我用的冷冻的小黄花鱼,
但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时, 可加葱, 姜, 酒去腥。
再给大家推荐一个刮鱼鳞的小工具，是我多年前在一个卖钓鱼用品店买的，好象只有＄0.5，非常好用,
易刮且鱼鳞不乱蹦。 |
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发表于 2007-2-22 02:12:35
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