小李子的家常菜：蒸小排，雪菜鱼头汤，烂糊肉丝，银芽带子小炒，蔬菜

tongxi · 发表于 2007-3-1 05:04:18

　　悄话]

　　

　　蒸小排骨

　　方子就是用霓娜豆豉蒸排骨的，但是我没有豆豉，不过味道还是很不错的～

　　

　　雪菜鱼头汤

　　做法：

　　１．把鱼头洗净，对半剖开．（我用的是鲷鱼头）

　　２．开油锅，把鱼头两面稍微煎一下．

　　３．沙锅放２小碗水（不宜过多，味道才浓），烧沸（鱼汤一定要热水烧才会有乳白色）．放入鱼头，加葱，姜，老酒烧．

　　４．开了以后，转小火焖４５分钟到１个小时，以汤色变乳白色为准．

　　５．之后放如雪菜，再适当的按照口味放一点盐．如果雪菜比较酸可以放一点点糖．

　　６．烧开后洒上葱花就可以了了。

　　味道极其的鲜美，喝一碗想两碗，喝两碗就没了，因为浓啊

　　

　　烂糊肉丝

　　这个虽然看上去卖相不怎么样，味道还是很好的．

　　做法：

　　１．白菜切细条，香菇２－３个泡软切丝．

　　２．肉切细丝，放葱和料酒拌一拌．

　　３．开油锅，放入肉丝滑开，变白色后盛出．

　　４．再放一点点油，把白菜倒入炒，出些水以后，到入肉丝和香菇丝继续炒，加盐．

　　５．加盖，开小火焖（不用加水，白菜自己会出水）

　　６．到白菜酥软后，淀粉勾芡就可以了．

　　

　　银芽带子小炒

　　清爽的小炒，豆芽带有带子的鲜美味，非常好吃．

　　做法：

　　１．豆芽去根洗净，带子洗净，彩椒切丝备用．

　　２．开油锅，到入带子，葱，姜，料酒翻炒片刻，盛出．

　　３．再倒一点点油，把豆芽到入翻炒，有些出汁水了到入带子继续翻炒，加盐，倒入彩椒丝炒几下，放点点味精就可以了．

　　

　　再放上一个蔬菜色拉给大家清清口．

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