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牛奶因其含有优良的蛋白质、钙质及维生素B2，所以建议断奶后的婴儿、小孩、青少年、孕妇、哺乳妇，甚至男人也应该继续饮用适量的牛奶，以促进良好生长、维持健康。我国人平均维生素B及钙质摄取量不足的原因，主要是因为牛乳或牛乳制品摄取量太少的原因，故更须鼓励大家多喝牛奶。
以上的叙述均是针对牛奶的优点，但无论是哪一种牛奶均会造成乳糖不耐症。即喝了牛奶会发生拉肚子、胀气或腹痛等肠胃不适的现象，主要原因可能是肠道缺乏可以将乳糖分解的酵素，人体变无法消化牛奶中的乳糖，这种情形称为乳糖不耐症。乳糖不耐症又分为先天性、原发性及续发性三种。先天性乳糖不耐正是指婴儿一喝奶就腹泻，续发性是指肠炎使肠黏膜损伤而无法正常吸收乳糖，至于原发性乳糖不耐症则是东方人最常见的。他是一种种族遗传性疾病，通常在婴儿时期还可以正常消化乳糖，并食用奶类食品。但随着年龄的增长，肠道中的乳糖消化酵素不明原因的减少，便无法完全消化乳糖了。
因乳糖不耐症问题的产生，令这一族群的人们省思是否要喝牛奶。在这里我们仍然要鼓励大家适量的饮用牛奶，因为240c.c.一杯所含的乳糖也不过是11克，又再饭后才喝牛奶下发生率也会降低，或建议以少量多餐的方式来摄取乳品。也就是每次仅食用少许，使肠道充分的有时间分解乳糖，则腹泻情况必可改善。若还是觉得不妥则可改食低乳糖牛乳或已经将乳糖分解乳酸的发酵乳，或者是吃乳酪都可以处理这个问题。另一种牛奶不耐症为牛奶蛋白过敏症，一般发生在婴儿吃牛奶后会下痢，但改吃母乳或别种婴儿食品后症状自然会改善。年龄愈大，发生率愈低，两岁以上仍有此症状者较少。
故在此仍鼓励大家喝牛奶，因牛奶是钙质的最好食物来源。对于更年期的人及发育中的小孩、素食者都是不错的食品。若因一些不适的症状而拒绝食用，对我们的健康真是一大损失，只要依照以上建议之方法，必能战胜乳糖不耐症赢得健康。 |
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发表于 2007-3-3 03:53:51
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