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蒋介石夫人宋美龄2003年10月24日在美国病逝,享年106岁。而在她之前,国民党前将领张学良2001年
10月15日也在美国逝世,享年101岁。这两位国民党内曾经叱诧风云的人物最终都得以安享高寿。据窦应泰所著的《破译宋美龄长寿密码》,宋美龄十岁时就到美国读书,后来她的饮食习惯上始终没有忘记少年时形成的偏爱,即每餐必吃青菜,也就是西餐中的青菜色拉。
宋美龄1897年生于上海,1927年12月在上海与蒋介石结婚。据宋美龄早年在南京和重庆时期身边医官回忆,宋美龄对于生吃蔬菜非常有研究。有蔬菜之王美名的菠菜,就是宋美龄每餐必用的,她认为菠菜不但含有较多的蛋白质,而且还有多种维生素和矿物质。
在南京生活时期,宋美龄曾经派医官带着几位医生前去紫金山下一家研究所,专门对菠菜进行了化验和研究。最后得出的结论果然如宋美龄所说的那样,一公斤菠菜中原来竟含36克胡萝卜素,它相当于两只鸡蛋的蛋白质和两只橘子的维生素。宋美龄多次叮嘱身边的厨师们说:“我每天只要吃半斤菠菜,就可抵上一顿红烧肉供给我的养分了。”
宋美龄说:“红烧肉虽然吃起来很香,但它的副作用太大了,油腻可以伤肝,还会增加脂肪和体重,我在美国的时候一度喜欢吃甜食,后来我的房东老太告诉我,你这样长久吃甜食,将来就会让你的心脏无法承受。那时我还什么也不懂,以为能吃上自己喜欢的食品就是幸福,哪知道我那时甚至还不及一个美国普通老太懂得生活的质量。后来见那位美国老太总以青菜色拉佐食,才渐渐悟出了一点道理。因为我在乔治亚州读书的时候,才是一个不到二十岁的姑娘,可是那位老房东已经七十多岁了,她的身体比我还好,竟然强壮得如同一条牛!”
宋美龄喜欢吃青菜色拉,是她1913年在麻省韦尔斯理女子学院读书的时候。从美国回到上海以后,宋美龄常常每餐必以青菜色拉佐食,这在当时旧中国还是极为鲜见的饮食习惯。
曾任蒋介石侍从秘书的汪日章回忆说:“宋美龄和蒋介石常在一起吃饭,宋喜吃烤鸡、猪排,蒋则喜吃肉丝咸菜汤、干菜烤肉、咸菜大黄鱼。宋美龄很讲究卫生,即便在庐山时也要人从山下捎去蒸馏水使用。”
汪日章又说:“蒋介石和宋美龄请客吃饭也是常事,菜肴是普通的,有些人出来后说吃不饱。这里当然有拘束感的原因,但与不丰盛有关,在宋美龄的厨房里没有过多的酒肉,都是按少量吃新鲜配备的;蒋介石在这方面也够吝啬,若有部下请求救济,最多只批两百元,就算是面子十足了。宋美龄选取衣料,总是跑上好几家,问明价码,择合意的地方去买。”
从大陆到台湾以后,一些来自台湾的官邸侍卫们的回忆文章,都对宋美龄持之以恒的饮食习惯众口一词。宋美龄曾经多次叮嘱每餐给她上一些纤维较长较多的蔬菜。她认为这些长纤维的蔬菜,虽然大多都不利于人体的消化与吸收,可是含维生素、果胶、海藻胶较为丰富,远比那些看起来好而吃起来香的菜类对人体更有好处,有利于防治动脉硬化和防治大肠癌的发生,同时也可以有效地降低胆固醇和降低血压。
但是蒋介石没并没有受宋美龄的影响而改吃青菜沙拉——虽然他在宋美龄的影响下信奉了基督教。据在大陆时期跟随他们多年的侍卫官孙宗宪回忆说:“蒋介石和宋美龄是1927年结婚的。起初,两人的生活习惯、志趣爱好,各有不同。譬如,蒋介石惯于吃中菜,宋美龄则喜西餐,吃饭时各吃各的,有时意见不合,引起争吵。以后逐渐和睦,同吃中菜,宋美龄母亲死后,相处更为亲昵,且称‘大令’(英语‘亲爱的’发音)。蒋介石有胃病,不宜饱食,宋美龄加以限量,每餐二小碗。有时蒋介石还是想添,宋美龄每劝止。”
宋美龄早年在南京和上海生活期间,还喜欢喝牛奶和参汤。有时她不但喜欢吃一些肉类食品,如火鸡和烤鸭之类,而且也像普通中国政要富商一样,往往把长寿的希望寄托在高蛋白营养品之上。在这方面,宋美龄最初确实喜欢牛奶和人参汤。她那时甚至误以为人参汤喝得越多,对她的体质健康越加有利。她到台湾以后,才渐渐认识到牛奶和人参汤之类的补品,纵然其中含有很高的蛋白质,但是久饮反而会造成体质的下降。
蒋介石早年随身副官居亦侨回忆上世纪三四十年代的事情说:“宋美龄爱吃西餐西点,早晨是酸奶和牛奶、烤鸡、猪排、白脱面包、沙拉之类。有时,蒋介石也陪她吃西餐菜,但吃上几天,就换口味了。”
居亦侨的记述中虽然只是宋美龄早年在南京生活的点滴,不过仍然可以一窥其当年在饮食口味上的特点,喜欢清淡原来早在那时就是宋美龄所苦苦追求的了。其原因除了她吃惯了官邸中与官方盛宴上的大鱼大肉之外,喜欢清淡的菜肴并以此来养生保健,防止身体过早地发胖,才是宋美龄尽量保持饮食清淡的主要原因。 |
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