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爱好运动的人：热衷于体育运动的人要着重摄取微量元素与维生素，前者如钙，铁、锌、铜等，随出汗而丢失，后者因肌肉消耗大而导致体内含量低下，故牛奶、动物骨，畜禽血，牡蛎，海带，动物肝以及种种新鲜果蔬为必吃食品，必要时可服维生素类药物。
爱喝咖啡的人：宜多吃富含钙的食品，如牛奶、动物骨、豆类及绿色蔬菜。美国圣迭戈加利福尼亚大学的专家新近发现，长期每天喝两杯咖啡者，不管年龄与肥胖程度，其髋骨、脊椎的骨密度都会降低，出现骨质疏松症的症状，这是咖啡增加了体内钙质排泄的结果，而配合牛奶的饮用补足钙质，即可抵消咖啡这一有害影响，保护骨骼健康。
爱好甜食的人：对甜食兴趣浓的人要注意摄取钙质和维生素B1，奥妙在于甜食为酸性食物，在体内的最终产物为丙酮酸、乳酸等酸性物质，增加血液的酸度，此时人体为维持酸碱平衡；不得不动员大量钙质去中和酸性成分，从而导致钙质大量被消耗，播下佝偻病、骨质疏松、近视眼等疾病的祸根。同时，糖的代谢需要维生素B1，吃糖越多，消耗的B1也越多．若不补充会引起B1缺乏症，轻者招致肌肉关节兴奋性降低，重者可出现记忆、思维力下降等现象。除牛奶、豆类、动物骨等含钙食品不可缺乏外，肉食、糙米、蔬菜等B1含量较多，也应多安排。
喜欢饮茶的人：茶叶虽然有益健康，但化学成分太复杂，既含有益成分，也含有害成分，即使同一成分往往也是利弊兼有。以咖啡因为例，既能提神醒脑，也可破坏体内的维生素。专家的测量指出，每天饮4－6杯茶者，会引起B族维生素缺乏症。故喜茶者不妨多吃糙米、麸皮面包、瘦肉、禽蛋、动物肝等，及时补足B族维生素的消耗，以保健康。
喜欢抽烟的人：吸烟是多种病患的祸根；最好戒除，一时难以戒除者可借助食物之力，尽量减少烟害。研究证明，维生素、茶叶、鱼肉等堪当此任。如维生素A保护支气管与肺组织的正常生长与分化，B2抵消烟中焦油的致癌性，B12能消除烟中一氧化碳与氧气争夺血红蛋白而导致的氧气输送障碍。故胡萝卜、柑橘、蛋黄（含维生素A多)、动物心脏、肾、香菇、新鲜蔬菜（含B2多）、动物肝、肉类（富含B12）等为嗜烟者的“益友”。另外，茶叶含抗辐射物质，可破坏香烟中的放射线（如钋210），鱼肉脂肪具有抑制香烟诱发肺部炎症的作用，故适度饮茶、多吃鱼虾亦为嗜烟者的保健之举。
喜欢喝酒的人：酒精进入体内经肝分解，分解过程中需要多种酶与维生素协助；故选择富含蛋氨酸与胆碱的食物为佐菜，如瘦肉，鱼肉、豆类等，可保护肝脏免受酒精之害。此外糖醋菜也很有益，因为醋与酒精可发生反应生成醋酸乙酯，产生解酒作用，糖对肝脏，血液循环也有一定的保护作用，故用糖醋烹调上述佐菜，如糖醋鱼，糖醋排骨、糖醋黄瓜，益处更大。
肥胖的人：科学家的最新研究证明，部分肥男胖女并非营养过剩所致，而是缺乏某些微量营养素造成的，如维生素B1、B6、尼克酸及B12等，因为维生素是脂肪代谢的许多酶的重要组成部分，摄入不足导致脂肪代谢为热量后散失的过程受阻，从而堆积于体内而成为胖子。故多吃粗粮糙米与果蔬，补足上述养分，脂肪代谢即可恢复正常而变瘦。
经常在餐馆就餐的人：从事公关，销售等职业者经常在餐馆就餐，应多吃蔬菜、水果、乳制品、豆腐、海带等食物。因为餐馆菜肴虽然美昧可口，但脂肪与糖的含量高，维生素和矿物质则不足，长此下去会损害健康而招来疾病。
怕冷的人：冬春等寒冷季节，怕冷者应多安排一些富含碘、铁、锌等微量元素的食物。以碘为例，乃是人体合成甲状腺素的重要原料，又具有产热效应，透过加快组织细胞的氧化过程，提高基础代澍而减轻冷感。再如铁质，可提高人体适应功能，升高血色素，增加热量。至于锌，与人体数十种金属氧化酶活性有关。海带等海洋性蔬菜为碘的重要来源，铁则以畜禽血液为丰，胡萝卜、葱类等蔬菜的根皮中锌的含量高，可供选择。
情绪不佳的人：情绪低沉者应吃点巧克力，巧克力中的一种成分可使人振奋。心中慌张、心理压力大者，维生素C的消耗量增加8倍，宜多吃菜花、甘蓝、菠菜等蔬菜，也可服用维生素C片1000-2000毫克。焦虑不安者少吃盐，少饮咖啡，坚持三餐制，食谱应偏重于钙质、维生素B1、B2、C等，也可多吃点肉，口味不要太重。 |
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发表于 2007-3-18 13:44:26
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