蒜香鳝鱼、芹香仔鸡、芝麻肉片

Djer8gtykt · 发表于 2007-3-30 20:14:22

　　炒菜

　　蒜香鳝鱼

　　冰冻鳝鱼解冻切断，用盐、料酒、花椒粉腌制一小时后，再油锅里煎一阵，沥油煎熟。另起一锅，放一点油，下大蒜、豆瓣，葱炒香，再下蔬菜（芹菜、青椒，红椒）爆炒，在放入鳝鱼，加料酒和少许卤汁，翻炒均匀就好了。

　　

　　芹香仔鸡

　　仔鸡解冻，切块，用米酒和盐腌制，先在油锅里煎炸，到泛有金黄色是捞出来沥沥油，剩下的油到出来。另起炒菜锅，取刚才用的油一小勺，下豆瓣、花椒、一点点蒜蓉辣椒酱，加入芹菜、红椒、青椒和浸泡长久的天目山笋段（去盐），翻炒一阵后，放入鸡块，再加生抽，一两块冰糖，炒匀入味，装盘，四角撒上香菜。

　　

　　茄汁虾

　　蔬菜用香菇片、芹菜段和紫色包菜丝，用番茄酱调味，可不加其他任何佐料。

　　

　　柠味芝麻肉片

　　猪里脊肉在水里汆煮一遍，再放入水，加葱姜料酒煮二十分钟，晾冷切片，锅里放一点油，下肉片炸到金黄色，加糖，老抽，生抽，再加水刚没过肉为止，大火烧开后，小火焖二十分钟，最后收汁，加柠檬汁，装盘，撒上熟芝麻，并在四周摆上汤里煮熟的芦笋。

　　

monder · 发表于 2007-3-31 15:41:55

美食是不会错过的啦！

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