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有人说，现在生活水平提高的一个标志，并不是越吃越多了，而是越吃越少了，因为有很多人为了减肥，都把水果当饭吃了。那么水果应当怎么挑选和食用呢？
不同芒果营养成分一致
琳琅满目的超市里，光是芒果就有香蕉芒果、红金龙芒果、小金黄芒果、台浓芒果、金黄芒果等多个种类。
资深营养学专家丁兰介绍，所有的芒果都属于热带水果，它们的营养成分几乎是一致的，不同的品种糖分不同。一般酱黄色的水果所含的维生素A、胡萝卜素，都比其他颜色的水果高，比如说一个大个的芒果，它的胡萝卜素含量是2100多微克。
北京易初莲花金源店经理褚学伟介绍，挑选芒果首先看它的表皮是否光泽，颜色是否金黄，然后把它放在手中均匀地受力，看是否软硬适中。表皮没有光亮而有黑斑的，属于时间比较长的芒果，是不能购买的。
香蕉的脂肪含量并不高
有人说，香蕉的脂肪含量高，因此爱美的人们对它是又爱又恨。丁兰称，这其实是个误区，香蕉的脂肪含量并不高，但是它淀粉含量高、糖分高，香蕉吃多了，反而有促进排便的效果。
对于葡萄，丁兰说，食用时葡萄籽必须吐掉，皮可吃可不吃。
榴莲气味臭且浑身是刺，这让不少人皱眉，但它有一定的营养价值：脂肪含量为3.3%，高于其他水果1%以下的脂肪含量，它也是叶酸含量最高的一种水果。但有早孕反应的妇女，不适应的也不必强吃榴莲。
猕猴桃等水果的VC含量是较高的，VC这种营养素非常不稳定，只要是不新鲜它就会丢失。所以选择水果应该是时令的、鲜的，储存时间比较短的。
专家提醒：水果不能当饭吃
水果既美味又营养，那它能当饭吃吗？丁兰介绍，蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、膳食纤维和水这七大营养素，是人体全都需要而且要有一定比例的，所以只吃水果不够营养，反而会让人更加“憔悴”。比如胡萝卜素、维生素A，它必须要在脂肪存在的情况下，才能被人体吸收，所以饭后吃点黄色水果，才能真正补充营养，要是一点肉、一点油都不吃而只吃水果，那么水果的营养成分也不能被充分利用。
另外，进口水果表面的光泽度往往会比国产的水果高许多，但是很有可能这些水果已经经过了特殊的“美容”处理，而在营养成分上，进口水果和国产水果是相差无几的。 |
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发表于 2007-4-1 05:27:10
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