红薯甜汤番茄肉片臭豆腐汤酸汤饺子四季豆小排骨焖面葱烤鲫鱼

Djer8gtykt · 发表于 2007-4-3 21:32:24

　　周末啥正经事也没干，全在折腾吃的。

　　这两年红薯被冠以抗癌首选食品，搞得这年头红薯奇货可居。这是很简单的红薯的做法：红薯削皮后切块，放入水中煮熟，我还加了一点枸杞一起煮的。

　　

　　番茄肉片臭豆腐汤：有没有听过这样的组合？其实我以前在家常吃的是番茄肉片汤，加入臭豆腐是我老公家的吃法。我买的超市里那种和豆腐干一起卖的即食臭豆腐。锅里加一点平时炒菜量的油，把臭豆腐切成小块，在油锅里煎至焦黄（预警一下，这个过程满屋子都是那臭豆腐的味道，不习惯臭豆腐味道的人就不要试这道汤了）。然后加入番茄块大火炒一下，加入水开始煮。煮开后转小火再煮5分钟，最后倒入用淀粉，料酒，生姜腌过的肉片，肉片完全变色就可以了，撒上葱花开吃。味道还是很好的，不过屋子里那“臭香”的味道要一段时间才可以散去。

　　

　　酸汤饺子：西北的同学请不要扔臭鸡蛋，虽然我很想模仿这道著名的西安小吃，但实在是能力有限，鉴于我这个饺子也有汤和醋，并且力所能及地放了一些我知道的调料，我就借用一下这个大名。

　　这是我在网上找到的关于酸汤水饺的介绍：

　　“同盛祥泡馍馆最有名的当然是羊肉泡馍。不过，同样出自西安的名吃———酸汤饺子也很地道，已有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30％水、八角、茴香、丁香熬制，发泡后加入红糖（醋糖比50：1），再熬半小时而成。”

　　首先，我们家从来没吃过羊肉馅的饺子，我还是包的韭菜肉馅的饺子。然后根据上述资料，我加了虾皮、熟芝麻、香菜末、葱花，鸡汤，酱油和根据上述方法熬的甜醋（有时候真佩服自己在吃方面的钻研精神啊）。味道不错，以至于老公说下次可以买羊肉来试试。

　　

　　四季豆小排骨焖面：这个很多人都会做，我是长这么大头一次吃。包饺子剩下的面又加了点面粉，自己擀的手工面。把小排骨和四季豆炖好，留些汤汁，把煮了八成熟的面捞到肉锅里，中火煮几分钟至汤汁收干。味道很好，不爱吃手工面的老公也吃得很香，不过觉得这东西比较肥人。

　　

　　葱烤鲫鱼：话说上回豆瓣全鱼做成功后，就惦记着把这非洲鲫鱼给葱烤一回，以圆我家那位“葱烤鲫鱼之梦”。

　　鱼用少量盐和料酒腌两个小时以上，沾上面粉后下油锅煎至8成熟。另外用一个油锅爆大量葱（我用了一把葱），注意不要切断，整条葱爆到表面焦黄，然后加入高汤，料酒，糖，醋，生抽，老抽煮开，把煮好的汁倒入鱼锅中煮至鱼入味。出锅后把葱整齐地码在鱼上。我家那位一看到这鱼，欠扁地说：“你怎么把这鱼绑得和木乃伊似的”。

　　

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