东北菜锅包肉的家常做法（图解）

101apple · 发表于 2007-4-16 13:31:42

特点：
　　
色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。

　　
原料：
　　
猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

　
做法：
　　
1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时　　准备好毛巾擦汗。这是挂上糊的肉。

第一块肉。

　
群炸

炸好的肉
　
提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久，我不太喜欢那么脆怕扎破嘴，所以没炸那么老。

最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。

将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽！

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