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喝牛奶是许多人日常生活中的例行公事，但其实我们对牛奶的营养尚存许多误区，使得一些营养白白流失，甚至产生反效果，伤害身体，不可不慎！
1. 牛奶必须煮沸？
牛奶如果煮沸，其中的乳糖会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。而且煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，降低牛奶的营养价值。牛奶消毒的温度要求在70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。
2. 牛奶越浓越好？
「过浓牛奶」是指加入太多奶粉而少加水，使牛奶浓度超出正常的比例标准。婴幼儿脏器娇嫩，如果常吃过浓牛奶，容易引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。
3. 加糖越多越好？
牛奶加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。牛奶里最好是加蔗糖，蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。应先把煮开的牛奶晾到温热（40℃～50℃）时，再将糖放入牛奶中溶解。
4. 用优酪乳喂养婴儿？
优酪乳是一种有助于消化的健康饮料，然而，优酪乳中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，不可喂食优酪乳，否则可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
5. 用牛奶服药？
服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶，因为牛奶会影响人体对药物的吸收速度；也容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。
6. 牛奶加巧克力？
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成「草酸钙」，变成对人体有害的物质，导致缺钙、腹泻、毛发干枯、易骨折、少年儿童发育推迟，以及增加尿路结石的发病率等。
7. 牛奶中添加米汤、稀饭？
牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，会破坏维生素A。对于孩子，特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会导致发育迟缓，体弱多病。
8. 牛奶中添加橘子汁或柠檬汁？
橘子汁和柠檬均属于高果酸果品，果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
9.以炼乳代替牛奶？
炼乳是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人认为浓缩的都是精华，便以炼乳代替牛奶。但是炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释，当甜味符合标准时，蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。
10.瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D？
补钙之外也要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是有人便把瓶装牛奶拿去晒太阳。如此牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。 |
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发表于 2007-4-28 04:39:23
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