冬瓜排骨肉园汤 清则幽远凉一夏（图）

透亮清汤，晶莹剔透闪烁着，嫩绿冬瓜，粉红肉肉隐约可见，浑然间春光乍泄。
漫火不骄燥间，清水蜕变成浓汤，精华沉淀于无形，品性更温婉，内涵更丰富。
阵阵润鼻排骨清香，底味浑厚，唇齿留香，心中满足与欣喜溢满眉眼心怀……
   


把排骨、冬瓜洗净，切成块。鲜猪肉切片，加盐和味精混剁成肉末，搓成肉园。
在砂锅中倒入冷水，放进排骨块，中火把水煮沸，仔细把浮在水面的血泡漂去。
再加入清水，水要浸过排骨，放入葱、盐、姜片和少量黄酒，调大火烧至水沸。
调文火，慢慢炖煮一小时左右，香味浓醇可加入冬瓜块，文火继续炖煮一小时。
炖至冬瓜熟透变软，逐个倒入肉园烧沸煮熟，最后洒上精盐和葱花，即可出锅。

清代名医汪昂曾称赞清爽的冬瓜说:“冬瓜，日常食物，于诸瓜中尤觉宜人。”
冬瓜性寒，养胃性津、清降胃火，促使体内淀粉、糖转化为热能而不变成脂肪。
冬瓜有良好的清热解暑、消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿等等功用。
冬瓜有抗衰老作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。
含有多种营养维生素和人体所必需的微量元素，可有效地调节人体的代谢平衡。
冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，建议连皮一起煮汤，效果会更明显。
冬瓜一般人都可食用，对患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者则特别适用。

冬瓜和肉排，锅中摸爬滚打间，各自独立而又彼此借味，慢慢炖制中相融以沫。
排骨去掉了血腥和生味，冬瓜没有了土味和苦涩，终熬制饱含浓郁最鲜美味道。
丰富感觉，多滋多味，每天，心情就应该如此，快乐点滴也应该是这样搭配吧。