品尝苏格兰极品美食闻香苏格兰威士忌

newslady · 发表于 2007-5-1 10:59:55

苏格兰是一个让人联想翩翩的地方，风笛、格子裙、高尔夫和威士忌，构成了苏格兰在世人印象中的民族风情。但在这种种风情中，你可千万不要错过其餐桌上的饮食风情。原汁原味的苏格兰经典美食必定令您齿颊留香，回味无穷。再配上享有盛誉的“液体金子”——格兰菲迪麦芽威士忌，更能您完美的一餐锦上添花。听苏格兰风琴，品尝苏格兰的美酒，关于苏格兰美食的印象才堪称完满。

　　苏格兰饮食总体上显得相当简练，海鲜、红肉和GAME是最传统的组成形式，其中也不乏麦片和野生的浆果等传统美味。但是，苏格兰饭不总是如此简单。将切好的肺、心脏和肝与麦片混合在绵羊肚子里，烹煮出来的香羊肚，是苏格兰人最喜爱的经典菜肴，吃起来美味无比。苏格兰人把它形容成一只在山里跑的小动物，实则是以前贫困家庭冬天的主食，像香肠一样的做法，也是纪念名诗人彭斯生辰的必备佳肴。

　　苏格兰菜，是充满着极品气息的美味极品。

　　整个欧洲都要羡慕苏格兰丰富的鱼类和贝类资源。苏格兰长长的海岸线上分布着不同种类的鱼，虾，大龙虾，螃蟹，贝类，牡蛎，新鲜的海鲜在大部分沿海城市随处可见。坦率的讲，虽然大多数美味海鲜菜肴的烹制都十分简单，但有一些还是需要花功夫才能烹制好的。

　　渔业的发展意味着以前一般人很难吃到的三文鱼美食变成一般大众都可以享用的美味。渔业已经成为了苏格兰的核心产业，虽然一些关注环境污染的人会更加倾向于食用野生的三文鱼，但是三文鱼的美味仍然为人所称道，三文鱼和鲑鱼，通常会采用熏烤的方式烹调，或是作为冷食搭配面包和黄油一起食用。青鱼，这种古代苏格兰人餐桌上必不可少的美味，如今在一些地方仍然是人们十分喜欢的食物，特别是腌青鱼和油炸青鱼。

　　如果你喜欢野味,并且有钱吃的起,就大把花钱去吃松鸡吧。松鸡在所有的野味当中广受好评，如果有好的大厨师来料理，松鸡的肉就会呈现鲜嫩多汁的口感。野鸡肉也是不错的选择，他价格比较实惠，吃起来更加像美味的鸡肉。你可以填上一些燕麦片或者配上味道鲜美的蔬菜布丁，这种布丁是用洋葱，大麦和辣椒做成的。

另外，去到苏格兰，下面几款特色美食也是不可以错过的。

　　一、芝士生牛肉片

　　这道菜式是苏格兰、意大利等地的风味食品，选用顶极牛肉片，用新鲜的柠檬汁和成颗现磨的胡椒做调料，胡椒的味道更香浓，带出苏格兰菜式的地道风味。

　　二、点心

　　最下一格是黑车厘子巧克力饼，百分之七十到百分之八十的巧克力用带果酱的黑车厘子做配料，使巧克力更滑更香浓。中间一格是蜂蜜威士忌蛋糕，这是最典型的苏格兰食品。苏格兰人喜用蜜糖而不用白糖，喜欢极甜的甜品，在烹饪食品当中，也喜用威士忌作调味。最上一格是香橙挞和提子杏仁饼，苏格兰人喜用杏仁和提子做饼，味道更香浓。

　　三、白豆沙律

　　用苏格兰有名的oregano和parsley香草与芝士搅拌在一起，在配上苏格兰特产的白豆。

　　四、芝士焗鸡肉块

　　把用特别配料腌制过的鸡肉块用威士忌烹制而成。苏格兰的威士忌是全世界最好的，而格兰菲迪麦芽威士忌更是苏格兰威士忌中的极品，素有“液体金子”之称。地道苏格兰高地风味美食当中，许多都是选用威士忌做配料制成的。

　　五、苏格兰肉卷

　　在烧车那边，有苏格兰肉卷。这道菜式以牛肉为主，厨师先把牛肉搅碎，再用新鲜的香草、蒜茸、面包糠、辣椒和威士忌把这些牛肉黏结在一起，卷起来烧熟之后在切成片。这道菜式是苏格兰人的“家常菜”。

再有，去到苏格兰不可不不尝试一下被称为生命之水的苏格兰威士忌。

　　单一麦芽威士忌是指百分之百以大麦芽酿造，并由同一家酒厂酿制，且必须全程使用最传统的蒸馏器，不得添加任何其他酒厂的产品，香气最重，口感最复杂，是最最纯净的威士忌，价格也最贵。酒瓶上标示的年份，显示成熟年份最短的威士忌成熟时间，例如单一麦芽威士忌十二年，意即至少由十二年以上的纯麦威士忌调配而成。

　　纯麦威士忌百分之百以大麦芽酿造，由数家酒厂的“单一麦芽威士忌”调制而成，香气较重，价格较贵。

　　调和威士忌由两种以上的单一麦芽威士忌或纯麦威士忌调合而成，所添加的单一麦芽威士忌的比例愈多，香气就愈重，价格也由低至高。

　　一瓶调和式威士忌，可能混调数十种甚至上百种不同蒸馏厂生产的威士忌，才能达到调酒师认为至臻完美的高贵口感。“混调”是调和威士忌的精髓，秘方，则是在调酒师的舌头上。

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