昨日发一秀油条,忘记加上配方.经多位筒子要求,现补上哦!其实这是去年差不多这个时候做的,现在才来交作业,多谢各位大虾的捧场,信心百倍了!
本来因为种种...也是惰性啦,准备金盆洗手了,已经吃了好久的食堂.说实话都说法国大餐,我还是中国胃的,呵呵!所以呢?本人决定重出江湖了,至少周六要练练手艺的,吃也是一种生活情趣嘛!
大家监督哦,HOHO!
言归正传,配方如下:
油条做法:(是位私房名人的方子,一时忘记具体是谁?罪过,罪过,原谅我吧,嘿嘿!)
1.冰箱里的牛奶拿出来后,倒入量背一杯的量,放入微波炉加热35秒,成温牛奶,(各家的微波炉不同,用手试一下.温温热就可)把BAKING POWDER,盐,和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌,会起很多泡沫,并高出一杯的高度,倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉匀揉光滑面团,再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后,再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了,因为都是第二天炸油条.所以放一夜.如想白吃,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.
2.第二天早上,在一个案板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条,长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下,用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下,丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄,捞出.成了~~
3.坐锅烧热油,油温要比较高.第一个可先试一下,就知道温度是否合适了.
我唯一的改的就是,作成了Mini油条,因为是自己吃,而且没那么大的炸锅,加上小锅也省油,油条的个头大家可以因地制宜的.
另外可以用中国超市的油条粉,我用盒子上的说明也做过,感觉是没有自己完全自己DIY的那么蓬松.但比较方便,想省时的可以用.法国各地中国城应该都有买,北美的听说也有.
至于糯米包油条,就是凭想象做的,不过味道和外观都过的去.就是把糯米蒸好或煮好都可以,稍放温热后,用一块干净的毛巾,上面铺层保鲜膜,然后均匀的铺一层糯米,撒糖,再把一根油条放在中间,卷起来就好了.很简单!
祝成功哦! |
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发表于 2007-5-12 17:05:04
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