炒秋葵上海熏鱼鱼露焖茄苔条小鱼花生

Djer8gtykt · 发表于 2007-5-17 20:51:14

　　清炒秋葵

　　秋葵斜切成段，猛火快炒3分鐘，加盐，胡椒调味, 趁熱佐餐, 清脆爽口。

　　

　　秋葵含有粘質液體，有些人不太習慣吃它。但爱吃的人也不少。日本人，朝鲜人，印度人等等都吃这个。美国南方有名的gumbo(南美式湯飯, 流行於路易斯安那州南部)就用秋葵做的。秋葵可炒食、凉拌、生炸或醃漬泡菜.

　　秋葵的粘液，据说可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力.

　　

　　上海熏鱼

　　美国超市里买的Whiting Fish 切大块，加生抽，黄酒，葱，姜，五香粉，糖腌渍半小时以上或过夜，然后下油锅炸透。

　　

　　鱼露焖茄

　　茄子切滚刀块。炒锅加油烧热，下茄块炒至变色，加鱼露，少许糖，少许水加盖焖至酥烂。

　　这个菜是油焖茄子的变化。用鱼露比用酱油烧出来的更鲜美一些。

　　

　　苔条小鱼花生

　　

　　做法以前贴过。这次加了苔条。

　　

　　时蔬串荤

　　芦笋，蘑菇，泡椒，Virginia火腿炒的串荤菜。

　　

　　油爆开边虾

　　带头暇，去须、脚, 用尖头剪刀从暇头和身子交界的地方插入剪开，挑去沙线，洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炒至两面变红，下葱、姜末煸炒起香，放入黄酒、糖、盐、少许生抽、少许清水翻炒，至卤汁将干时出锅。

　　

porksy · 发表于 2007-5-22 17:10:05

很下饭的感觉哦！

lilypan · 发表于 2007-5-22 22:22:23

看起來滿可口的！

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炒秋葵 上海熏鱼 鱼露焖茄 苔条小鱼花生

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