干果红酒布朗塔

Djer8gtykt · 发表于 2007-5-25 21:47:02

　　做好塔皮，放上事先腌好的布朗，浇上鸡蛋液烤一烤就OK了！

　　这道甜点比你想像的，要容易得多~

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　　同事的母亲寄来了很多农产品，其中有一大袋自己腌的蜂蜜布朗（洋李子），曾经早些时候朋友幸子小姐告诉过我一个纯红酒的方子，我嫌那配方酒气太重，加上我又不可食没有经过酒精挥发的东西，所以自行改良了这个方子~ 改良版的红酒布朗味道酸甜，唇齿留香，令人念念不忘。

　　布朗含有丰富的食物纤维，享受美味的同时还能帮你调节体内环境，是招待朋友，孝敬老人的佳品，加之红葡萄酒具有活血美颜的功效还是世界卫生组织唯一推荐的健康酒类饮品，对待那些崇尚健康爱美又爱美食的姐妹们，这道零食不失为一个健康而又美味的选择！

　　（好像广告语哦。。哈哈哈）

　　红酒布朗

　　

　　材料

　　1．布朗250g（超市里面有卖的，也有地方叫洋李子或者西梅，要肉多无核的！！）

　　2．红酒1/2杯（最便宜的那种就ok），水1/2杯，白糖3大勺

　　3．柠檬汁 2小勺

　　做法：

　　1．将2倒入耐热容器中，盖上保鲜膜加热1分钟。

　　2．加入布朗和柠檬汁，放置阴凉处浸泡一夜以上。

　　待干布朗涨大吃进水分的时候，就是可以食用的时候了。

　　喜欢甜的多加糖，喜欢酸点就多加一点柠檬汁，喜欢酒味就减少水的量，

　　这个没有严格的遵守必要。看个人爱好。酒料多少也视情况而定，稍微没过了布朗就可以了。

　　鸡蛋液

　　材料：鲜奶油 50ml 牛奶50ml 砂糖 20ml 蛋黄 1个香草油 3-4滴

　　做法：

　　

　　1．将砂糖和蛋黄打匀

　　2．将牛奶和鲜奶油倒入1中搅拌均匀至无砂糖颗粒。

　　3．加香草油和匀备用。

　　塔皮：（18cm模）

　　提示：如果你有自己的TART方子，就按照自己的习惯来做就好。那样比较上手方便。

　　材料：

　　黄油室温100g 鸡蛋 1个（S）砂糖 30g

　　面粉 150g 盐少许

　　塔皮做法：

　　

　　1．将黄油放置室温或者微波加热至20℃左右,打发至cream状.

　　2．将砂糖倒入1中,稍微搅拌后加鸡蛋搅匀.

　　3．将面粉过筛,加盐.

　　4．揉搓成面团后用保鲜膜裹好放入冷藏室冷却30分钟以上.

　　5．塔模里涂均匀recipe分量以外的黄油

　　6．过筛少量面粉，至面粉覆盖塔模的所有边角。放置冰箱冷藏30分钟以上.

　　7．将冷藏后的塔皮取出上下覆盖保鲜膜，用擀面杖擀开5mm左右后的塔皮。为了不至于在铺模的时候失败，这时请揭开塔皮底下的保鲜膜，丹表面的保鲜膜不要揭，这样做可以防治塔皮中途破裂，将没有保鲜膜的一侧对准塔模。覆盖好后，用擀面杖擀走多余的塔皮。

　　8．将塔皮塞满塔模边角后，用叉子在塔皮上扎孔。

　　9．将事先做好的红酒布朗均匀摆在塔皮上，浇灌鸡蛋液。

　　烤制

　　在做塔皮成型的时候，建议预热烤箱至200度。

　　把做好的塔放入烤箱200摄氏度下烤制40分钟。待完全冷却后，撒上少许粉糖装饰，放些鲜奶油或者冰激淋来吃，或者什么都不放也很美味。

　　

　　边角料废物利用

　　烤塔，通常都会剩下一些边角料，用它们来烤一些小点心，何乐而不为？~~

　　我用剩下的皮和布朗作了这个，做法简单大家可以自由发挥。温度200烤制18分钟即可（各家烤箱火力不同，具体时间酌情而定。）

　　注：口感偏硬。

　　

　　这个小容器是前天和朋友出去吃饭时，用来装冰淇淋的椰子壳，我看其可爱又够解释，便让店员洗了洗带回了家，今天它拍上了第一个用场~~

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