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泡椒魔芋

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论坛元老

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发表于 2007-5-25 21:48:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
  魔芋也叫蒟蒻( ju3 ruo4) ,是天南星科草本植物,有毒。食用的是它的地下根茎。根茎必须经过石灰水煮过才能去掉它的毒性。魔芋也是因为它能够减肥而出名。在我们成都,这种水魔芋一般是用来做烧烤或者烫火锅。魔芋烧鸭子的那种魔芋一般是用的干魔芋。因为干魔芋里面是空的,象海绵,烧的时候可以充分吸收鸭子汤里的油水。

  这种水魔芋就比较实,一般是很难入味的,所以做的时候要切小点。

  主料:水魔芋

  配料:泡椒,姜丝

  调料:胡椒粉,盐

  

  在韩国Hmart超市买的魔芋。

  

  1、魔芋切成长条,然后从中间剖一刀(两头不要切断),把一头从中间翻过来。

  

  2、姜丝,泡椒切末,我又留了一根切成节。

  

  3、魔芋在滚水里汆一下,去掉一点石灰的味道。过滤待用。

  

  4 、热锅里下油,下配料:泡椒,姜丝,炒香,然后倒入魔芋,1-2杯水大火烧开,转中火煮15分钟左右,收汁。

  

  吃不惯的人会觉得魔芋不好吃,因为再怎么也有石灰的味道;而且这种水魔芋不入味。

  17年的一个轮回——蝉
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