水晶冻鸡，意式炒面，沙茶鸡肉串，杏片香薯枣。

Djer8gtykt · 发表于 2007-6-5 20:27:30

　　水晶冻鸡

　　用料:

　　1：去皮去骨的鸡腿肉400克，洗净沥水切手指粗条。

　　2：盐3/4茶匙，生粉1大匙，白胡椒1/8茶匙。

　　3：水1 1/2 杯，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙。

　　4：吉利丁（Gelatin）1大匙。

　　5：葱花1大匙。

　　6：金兰酱油膏2大匙，香油1大匙。

　　做法：

　　将沥水的鸡腿肉加2拌匀腌20分钟。小锅加半锅水置炉上开大火煮滚，下腌好的鸡肉划散，调小火烫到鸡肉刚熟捞出，放入一大碗里（这次忘了把鸡条切成小丁，吃起来更方便）。另起锅加入3和4料拌匀，置炉上开大火，边搅拌煮至滚离火，撒上葱花。乘热倒入盛鸡肉的碗里，放冰箱冷藏几个小时，凝固后用刀轻轻沿边划松，反扣到盘子里。

　　

　　吃的时候，可加上酱油膏和香油，用勺舀出即可。夏天来客做一大盘，好棒。

　　

　　意式炒面

　　用料:

　　1：意式面条350（Spaghetti）克。

　　2：橄榄油2大匙，盐3/4茶匙。

　　3：虾500克，去壳洗净擦干水，加盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，1大匙生粉，拌匀备用。

　　4：小胡萝卜15个，洗净切片。

　　5：绿花菜500克，洗净切小块。

　　6：橄榄油3大匙，蒜蓉2大匙，水1/4杯，盐2/3茶匙，黑胡椒1/4茶匙。

　　7：香菜末（Parsley）2大匙。

　　做法：

　　大锅内放10杯水置炉上，开大火煮至滚，加意式面条搅散。开中火，煮15分钟，沥干水后拌上2料。不粘锅内放橄榄油1.5大匙置炉上，开大火倒入虾仁炒至八成熟，盛出备用。原锅再加橄榄油1.5大匙，大火炒香蒜蓉后倒入胡萝卜片翻炒半分钟，然后加绿花菜与剩余5料炒至花菜断生。拌入炒好的虾仁和面兜匀，再撒上香菜即可。

　　

　　如果撒点Parmesan Cheese 粉，孩子会喜欢。

　　沙茶鸡肉串

　　用料:

　　1：去皮去骨的鸡腿肉400克，洗净沥水切手指粗条。

　　2：花生酱2茶匙，牛头牌沙茶酱1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，蒜蓉2茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1大匙，橄榄油1大匙。

　　3：橄榄油2大匙，8寸长竹签8根。

　　做法：

　　将沥水的鸡腿肉加2拌匀冰箱腌过夜。将腌好的鸡肉穿在竹签上，放入铺了锡箔纸的烤盘上入预热至 375F/190 摄氏的烤箱内，烤12分钟，然后调到烧烤档（Broil）烤2分钟即可，鸡肉非常嫩。

　　

　　杏片香薯枣

　　用料:

　　1：红薯200克，去皮洗净切小块。

　　2：糯米粉1杯，玉米油1大匙，白糖3大匙。

　　3：豆沙适量，做法见豆沙面包。

　　4：杏仁片适量。

　　5：菜籽油1.5杯。

　　做法：

　　红薯块入盘上笼大火蒸25分钟，泌去多余的水（图A），放入2料，用筷子搅拌成团，然后揉匀（图B）。将面团分成16份，每份包上1.5茶匙豆沙，揉成枣子型状，外面沾点水，裹上杏仁片（图C）捏紧。

　　

　　小锅内放菜籽油1.5杯置炉上，开中小火，油热后，将杏片香薯枣放入热油里（图D）炸成金黄色捞出沥油，即可食用。

　　

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