太诱人了！秋冬之甜味

sandunes · 发表于 2007-6-10 06:07:40

眨眼十二月，今年的秋天，好像忘记了来临。

　　气温坚持于摄氏廿度左右徘徊，尴尴尬尬不好意思换秋装，不过，乾燥绷紧
的皮肤，痒痒的喉头，还是隐约感觉到秋去冬来。

　　是时候嗅嗅栗子的香气，更想捧暖暖的蜜糖和炖雪梨，靠甜品滋润取暖，以
甜味抗衡

乾燥。

　　Candied Chestnut Charlotte （ Tiffin 甜品自助餐供应）

　　栗子慕丝以栗子茸和蜜饯栗子做材料，软滑得入口即溶，朱古力蛋糕香软，
两者味道越嗒越浓，越食越想食。

　　是的，天气不稳定，跟心情不稳定一样，都特别需要

得到滋养和温暖。

　　当造栗最令人怀念的秋冬气味，当然是街头炒栗子的
香气。

　　踏入九月，栗子开始当造，粒粒圆润，内皮易剥，入口软糯香甜，尤其以天
津板栗清香带甜，软绵松化，最得人锺意。栗子补中益气，我妈妈每逢冬天都爱
用栗子加莲子百合煲糖水，简简单单就可以成家人润一下。

　　中式栗子甜品多是炖或煮成的糖水，不及西式般花巧，当粒粒栗子变成栗茸
，味道变化多，款式层出不穷，一样的淡啡色之中，尝出不一样的栗香。

　　抹茶栗茸卷 $28 （帝京轩）

　　抹茶皮用了煎茶、抹茶粉和香片，三种绿茶混合来做

班戟皮，食得出茶香清新。自家制的天津板栗栗茸混入少

量栗子粒，口感无 □ 单调，栗香满泻又唔甜。

　

　　Chestnut Hill$28 （ Ceres ）

　　难得的连胶杯都讲究过人，只用日本订制较厚身的货

色，层层栗子茸、栗子慕丝和法式海绵蛋糕，香、软、

甜程度各有不同。

　　

　　栗塔 $68 （苏三茶室）

　　睇落以为系栗茸铺蛋白脆饼，食落就觉味道复杂：最外层的栗茸加了忌廉和

酒、吃下去是甜甜的脆饼，之后系加了 XO 拔兰地的栗茸，中间仲
有浸了咖啡和威士忌的 lady finger ，酒味不太

抢但又吃得出几种味道层次，唔简单 □ 。

　　清润梨雪梨，治咳润肺，性寒味甘，如果清炖或煮雪梨茶，就不怕寒
凉，人人

饮。

　　至于蜂蜜炖雪梨，梗系润上加润。搜罗了市面上蜂蜜炖梨的各个变奏，清香
爽甜软 □兼备。要不然，新鲜雪梨做慕丝，那种清新的甜美，一试肯定爱上
。

　　川贝蜂蜜炖雪梨 $42 （东宫）

　　原个天津雪梨挖空心，以川贝和蜜糖炖四十五分钟，啖啖梨肉软软 □ □ ，糖
水清甜，加上川贝润心肺、蜂蜜滋养功效，好味有益呀。

　　Pear Mousse$26 （ Ceres ）

　　杏仁蛋糕做底，新鲜雪梨茸加蛋白、忌廉和糖去做慕

丝，质地轻盈，味道清，感觉轻飘飘呢。

　　雏菊炖雪蜜 $35 （甘潮）

　　制法简单但费时，需要炖五个钟，菊花清香扑鼻，食落又似饮菊花蜜 □ 润喉
，简直可以用舒服

形容。

　　

　　焦糖煎炖梨伴 □ 梨酥 $48 （苏三茶室）

　　浅啡色的梨肉，又甜又香又 □ ，原来先以冰糖和龙眼

花蜜炖过，再用焦糖煎香，先有 □

效果。薄薄的酥皮亦见心思，混入雪梨茸来 □ ，令味道口感都更丰
富，而炖梨的糖水会用杯仔奉上，一小碟

甜品都可以一梨三吃。

　　甜蜜蜜蜜糖有几滋润？只要试过

　乾燥天时，开一杯蜜糖水喝，亲身感受那种纾缓舒适之畅快，就
唔使多解释！

　　蜂蜜可清热解毒、滋润止痛、消除疲劳等，计我话，甜蜜蜜的蜜糖滋味，经
已是吃掉所有蜜糖甜品的最佳理由。

　　

　　洋参桂圆蜜糖水 $23 （姿）

　　桂圆和洋参炖五小时，淡淡清香，吃时才加入一小片西藏野生双蜂蜜，唔怕
炖得太耐蜜糖会变酸，细心到呢。

　　

　　Honey Souffle （ Tiffin 甜品自助餐供应）

　　加入了蜜糖即 □ 的疏乎厘，入口先觉姜饼味，然后蜜糖的甜味逐渐涌现，最
后再来姜饼回味，好有圣诞 feel 。

　　Honey Rose$28 （ Amour Fantasia ）

　　用上大马士革玫瑰糖及玫瑰浆，沟纽西兰花蜜做成软滑慕丝，中间夹有少少
鲜 basil 做的糖浆。第一口，蜂蜜香浓充斥味蕾，细尝下，玫瑰清香慢慢散开
，好 sweet ，好

！

　　Maple and Mascarpone Cheesecake$68 （ Sift ）

　　芝士蛋糕以枫糖浆、 mascarpone 芝士和忌廉芝士，座水 □成，质地香软。一
小啖已吃到枫糖浆的甜蜜味，芝士味反而较轻，就算再蘸煮得杰身的枫糖浆吃
，都不会太腻。

　　美颜雪秋冬滋润最后一环，总少不了美颜补品，

燕窝和雪蛤。雪蛤可说是平价版燕窝，润肺养阴，炖雪蛤可补充气血，滋阴润
燥，最

怕冻、易　　

，容易手足冰冷的女孩子。总之呢，需要暖意滋润，呢几款最好不
过。

　　玫瑰麦精炖雪蛤 $35 （甘潮）

　　雪蛤软滑，玫瑰阵阵幽香，讲真唔似食炖糖水，反而

住支热麦精慢慢饮，暖笠笠！

　　

　　清润柿饼炖雪蛤 $35 （甘潮）

　　好锺意个清糖水底，用莲子、雪耳、薏米、百合煲六个钟，清得来质地黏黏
的，感觉足料滋润，柿饼味道比较甜，落少

应该更好。

　

　　蓝天燕子露 $25 （帝京轩）

　　南瓜露以鲜奶和忌廉煮成，质感细滑，咬落又有雪耳碎爽滑的口感，加上燕
窝三钱几够睇头，廿几蚊超抵啦。

zippy · 发表于 2007-6-10 16:06:54

太诱人了！真想嘗一口！

......................

ching · 发表于 2007-6-11 22:56:17

这些高档的点心可都不便宜，想大快朵颐的话，可得要带多一点钱才行阿

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

太诱人了！ 秋冬之甜味

太诱人了！秋冬之甜味