五拼六湊的雜燴什錦菜
經常地,女兒週日下午回校了,晚上打開冰箱,會看到一些為她做菜時剩餘的邊角余料,於是,總能五拼六湊(因為這次正好有六樣,哈哈)地整出一個菜,好吃又營養喔^e^
******關於拼湊的技術******
入廚N年了,做起家常飯菜,也算得心應手.常聽同事或朋友說不知今天吃什麼,我總是感覺很奇怪:市場什麼都有賣的,想吃什麼就買什麼,做什麼唄!
後來聽得多了,有些明白,剛學做菜時,就像做數學題,要有公式:什麼菜配什麼肉,都得按譜兒上來,沒有了現成的搭配,就有些不知所措......
其實,做飯做菜,也講究個悟性兒,開始學些有名兒有譜兒的菜,時間長了,就進入一個新境界:只要有東西,咱就能湊成個菜!
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发表于 2007-6-14 18:29:22
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