麻花！(图)

Djer8gtykt · 发表于 2007-6-19 14:31:24

　　原料：

　　(1) 高筋面粉（bread flour）6 cup, 水若干

　　(2) 高筋面粉（bread flour）3 cup, baking soda 4 tsp, 鸡蛋 4个

　　做法：

　　（1）混合原料（1），至不粘手的程度 (就是像普通和面一样)，室温里放大约12小时。

　　（2）往面团里加入4个鸡蛋，4tsp的baking soda, 这时，面团会变的很稀很沾手，一定要把面团抓得很均匀至粘稠的程度，成面糊。

　　（3）往粘稠的面糊里加入3杯高筋面粉，和到不粘手的程度，成一个很光的面团，静置15-20分钟。

　　（4）整形：将面搓成长条，然后将长条搭在右手上，左手拿起活动的两边，右手开始旋转，最后把左手活动的小头塞入右手面团的空隙中。

　　（5）热油锅，开炸。

　　这是作法（2）之后的面糊

　　

　　这是作法（3）之后的面团

　　

　　这时整好型的麻花

　　

　　在来一张

　　

　　成品

　　

显示全部楼层 · 发表于 2007-6-24 15:23:01

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