几款鲜花菜味觉像花一样绽放

michaeovich · 发表于 2007-7-11 07:18:19

百花过桥鱼

人们习惯用娇艳的鲜花来形容美好的事物，美丽的花朵就间接成为真善美的代名词。如此美好的东西，如果也能摆进口中，岂不也是美味佳肴？记得上回跟美食兵团到从化觅食的时候，我们曾尝到一款干制的木棉花干，入口爽脆清甜入肺，实在是凉果中的佳品，才知道鲜花经过精制，也是一种味觉享受。

　　盛夏季节，百花盛开，用玫瑰花、夜香花、鸡蛋花、桂花、荷花等，巧具匠心地变幻出无穷的花花菜式，定能让你拍案叫绝。

花菜在制作时，也要注意合理搭配，有些适宜干做，有些适宜熟做，如上面提过的木棉花，由于它具有利湿、解毒的作用，不宜用来炒，煲汤却能收到很好的效果。例如夜香花，增城市独有的半野生蔬菜，植株外型美观、色泽淡黄、具幽兰芳香，有清热明目的药疗效用。

还有肥美的花甲肉都加入其中，混炒而成，最后铺上加工过的翠玉般的夜香花，吃的时候用生菜叶包着享用，夜香花的清味顿时满口生香。

　　玫瑰花花色紫红，气味芳香，是人们熟悉的有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用的鲜花。若经过厨师的巧手把虾胶酿进花瓣中，再与北极贝、鸡腿片肉一齐上碟，顿时又变成一道北极贝深海玫瑰。而经过干制腌制的玫瑰花脯，不仅清香甜美，口感还相当清爽，与叉烧、云南小瓜炒成一碟，又成了一道清爽香甜的炎夏解暑菜———清香玫瑰肉。

　　鸡蛋花在8、9月最是应节，冠白、心黄，有清热、解毒、治痢、润肺、止咳、平喘之功。在鸡蛋花的花芯里酿入虾胶，并铺上蟹子，那个靓丽简直就是花朵盛放的持久写照，不仅增加味感，吃的时候花朵还有咸鲜味。

　　桂花气味辛温、无毒，入药有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效，味道清香让人向往。以桂花糖浆与卡夫酱巧妙融合，又是一番滋味。

　　除了热菜，多款艳夏点心也隆重登场，桂花香榄芋头糕、玫瑰花香软心糕、桂花拉皮卷等。艳遇香色醉人的鲜花，就在今夏。

北极贝深海玫瑰

乾隆夜香生财包

清香玫瑰肉

zippy · 发表于 2007-7-12 10:00:38

誘人的美食

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几款鲜花菜 味觉像花一样绽放

几款鲜花菜味觉像花一样绽放