盐水鸭

hotfigs · 发表于 2007-7-12 01:57:56

材料：

- 盐五大匙

- 花椒粒两大匙 (压碎)

- 八角一大匙

- 白胡椒粉一大匙

- 外国超市卖的冷冻鸭 (Young Duck)法：

1.将佐料放入容器内混合均匀备用。

2.将冷冻鸭退冰后洗净擦干, 用佐料涂上鸭全身及内部之后再上塑胶袋包好放冰箱腌三天。

3.将水煮滚, 放入鸭 (鸭的胸部朝下入锅) 煮四十五分钟, 即起锅。

4.待鸭凉后可切斜片, 或跺块即可。

注: 煮鸭时勿超过时间否则口感较差。

mayflower · 发表于 2007-7-15 18:23:53

可惜和南京的鸭子相比，口味还是太差。南京长白街三条巷有家“张记”，味道很好

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