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眼下正是西瓜陆续上市的季节，一个个皮绿瓤红的西瓜，着实让人眼馋。炎热的夏季暑气逼人，吃上两块汁多瓤甜的西瓜，会顿感暑消神清，无比凉爽。靠人不如靠自己，本文教您掌握自己挑瓜的本领，从而轻松吃到甜甜的大西瓜。 从外观看如何挑选好的西瓜：
1、首先看西瓜的外表，西瓜形状要好看，纹路清晰而不凌乱、条纹均匀；西瓜的表面要稍微有一层尘土，这样的瓜才是新鲜的。
2、其次看光照面积，一般受光照面积大的比较甜，再看西瓜的蒂是否绿，要是蔫了就是西瓜摘下来的时间长了.
3、再次看瓜皮色泽光亮，瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，瓜藤根部粗壮的是好瓜。托瓜时，手感觉颤巍巍的为好。瓜皮光滑的是好瓜。而且，熟了的西瓜分量相对较轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好。
4、最后，用手指弹西瓜，如果发出“嘭嘭”的声音，说明西瓜成熟程度适中，应该是好瓜。
红瓤白籽的西瓜最好别吃
西南农业大学食品学院教授王光慈认为：红瓤白籽的西瓜是催熟的，口感营养都不好，最好别吃。
“有些瓜农为了使西瓜提早上市，在瓜长到六七成熟时便用乙烯利等植物激素进行催熟。”王光慈说，“使用激素催熟西瓜，会使西瓜味道发酸，品质变劣。西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉质粗，不甜也不脆，甚至含有苦味。”王光慈表示，乙烯利吃多了会影响人体营养吸收，导致营养不良。对于芒果等不能自然成熟的水果，可以采用乙烯利催熟，而柿子、桃、西瓜等能自熟的水果，都不应该进行催熟。
买瓜时可以按“看——闻——尝——存”四步法来判定西瓜是否是催熟。一看：成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，尽管瓜瓤红了，可籽仍然瘪白，非常容易分辨。二闻：正常成熟的西瓜，表皮上可以闻到瓜香味，催熟瓜不仅没有香味，有的还有异味。三尝：正常成熟的瓜甜度高、口感好；而催熟的瓜发酸，几乎没有甜味。四存：正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上。催熟西瓜最长可以保存两天。 |
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发表于 2007-7-14 01:52:34
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