大馄饨

Djer8gtykt · 发表于 2007-7-18 20:15:13

　　皮滑爽、馅鲜美，大馄饨乃是江南人喜爱的家常点心。馅可以随着季节变化，春天荠菜猪肉，冬天白菜猪肉，夏天鸡毛菜猪肉，秋天韭菜猪肉。

　　馄饨皮在加州可以买到现成的，否则就要费一番事和面擀皮了。

　　馅儿的做法：新鲜蔬菜于滚水中烫1分钟，沥干切成末；

　　肉末加黄酒、盐，少许水拌均。

　　以上菜末和肉末拌在一起，待用。

　　

　　馄饨皮

　　

　　虾肉馅儿

　　

　　菜肉馅儿

　　取一张馄饨皮，中间放拌好的菜肉馅，将皮子对折，再对折，皮子双折的两端向中心弯折并粘合即成。

　　

　　包好的大馄饨

　　水半锅煮开，投入包好的馄饨，用铲子背兜底推动一下，以防馄饨粘锅底，盖上锅盖。水再开时，续煮两三分钟，见馄饨浮起，用漏勺舀起盛于碗中。

　　另用锅加入鸡骨和水，放入葱姜黄酒同煮至熟，用盐调味。起锅，盛鸡汤在馄饨碗中，可放少许葱花和胡椒面。（我家孩子不吃葱花，故没放）

　　我的孩子更喜欢虾肉馅儿，略有广式风味。

　　

　　煮熟的大馄饨

　　如做多了吃不完，煮熟的馄饨用冷水浸凉，沥干，再吃时用少许油煎至底部发黄，吃来也是香美可口。

ching · 发表于 2007-7-21 00:31:49

馄饨看起来真好吃:pretty_smile:

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