印度风味芒果咖哩酱

trender · 发表于 2007-7-23 12:00:43

印度风味芒果咖哩酱

最近据说是芒果丰收的季节，赶紧找出曾经做过的一道印度风味的芒果咖哩酱。

印度的菜点，总给人很复杂的印象。看看这长长的原料单子，似乎符合这个印象吧？其实做了才觉得，一点也不复杂啊！

方子改自 Food Network 的 Alton Brown

原料：

芒果 --------- 900克 (大约4-5个吕宋芒果，去皮去核切成1cm左右小丁)

红椒切丁 ----- 1/2杯

红洋葱切丁 --- 1杯

葡萄干 ------- 1/4杯

烤坚果仁 ----- 1/4杯 (可以选用核桃、杏仁等，也可以省略)

芒果果汁 ----- 1/4杯 (也可以用橙汁、菠萝汁)

干红辣椒 ----- 1/2茶勺

姜茸 --------- 2汤勺

咖哩粉 ------- 2茶勺

红糖 --------- 1/4杯

苹果醋 ------- 1/4杯 (或者用米醋)

先用少许油，小火煸炒干辣椒。煸出红油后，加入洋葱丁翻炒。

洋葱边成半透明后，加入红椒丁、姜茸，再加入切成小丁的芒果。

翻炒均匀后，加入果汁、醋、红糖、咖哩粉。中火煮沸后转小火，继续煮半小时收汁。注意多搅拌，不要盖盖子。

离火后加入葡萄干、坚果仁，用盐和胡椒调味。

这个芒果咖哩酱可以单独做小菜吃，也可以佐米饭，还可以做西餐肉类的浇头。

我这次用的是宜家买的冰冻瑞典肉丸子，烤箱烤出来的。

这个肉丸子在宜家的餐厅配的是一种红果子的果酱。可是我发觉这个甜甜咸咸，微微有点辣的芒果咖哩酱也非常非常的适合。

不仅仅可以像上头正餐时吃，也可以做成西餐头盆，或者鸡尾酒会小点心呢。

小提示：

•你可以通过调节辣椒、咖哩粉的多少，自行调节喜欢的辣度

•芒果丁不能切太小了，否则就全煮化了，1cm差不多

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