藏族私房菜：藏式火锅、小菜（图）

101apple · 发表于 2007-7-24 03:47:14

说到火锅，第一印象是川菜火锅（或者重庆火锅）的香辣生猛。最清淡的是广东人吃火锅，清汤加点儿药材，一眼看得到底:-)

藏式火锅虽然也清淡，却比广东人吃火锅丰富：牦牛骨熬的汤营养丰富，加上牦牛的肉、牛肝、牛肺、牛舌和藏香猪肉片等，当然还有各种素菜煮在一起。配上各种药材，要味道有味道，要营养有营养。

不过，这种所谓的火锅不是平常那种现涮着吃的，而是把各种各样的荤菜素菜煮在一起，类似于川菜中“冒菜”的做法。

口味清淡的藏式火锅，里面的配菜主要是牦牛的肉、牛肝、牛肺、牛舌和藏香猪肉片等。

当然，里面的配菜还有很多素菜、豆腐、红萝卜、白菜……水开了，一起动手吧！

吃藏式火锅，当然少不了藏式辣子作调料：当然，如果你能够吃辣椒的话:-)

最少不了那香醇的青稞酒……“美酒，火锅，美女”-----太白醉的广告词，难怪醉倒诗仙太白！

等着火锅煮开之前，可以先品尝各色藏式小菜，一样的雪域风情：

凉拌牦牛肚：做法很简单-----将牛肚煮熟，加上喱哩粉、茴香和辣椒粉，以及辣椒，葱段。注意的是牛肚必须煮透。

血肠：别具特色的藏式美食久玛，即“血肠”。做法是将刚宰杀的牛、羊的血加入米饭、糌粑、盐、野葱等佐料，搅拌均匀后再灌入洗干净的牛、羊肠子里，放进锅里用水蒸熟即可食用。

炸羊排：炸羊排就是炸羊排，呵呵。

炒羊肺：吃起来蛮鲜嫩的。

酸萝卜炒牛肉：据说，酸萝卜炒牛肉是从松赞干布时期就有的很古老的菜。

酸萝卜的酸味很柔和，吃起来清脆爽口很开胃。主料是白萝卜，不过在腌制的调料里放入了藏红花、野菊花和带颜色的香料（这些在市场上都可以买到哦），并放在泥罐中腌渍4-5天；用腌好的萝卜炒牦牛肉，牦牛肉（也可以买到）吃起来比普通牛肉更鲜嫩，入口即烂。吃法也很特别，因为藏餐的主食多为面食，所以吃这道菜时要将其卷在薄薄的饼中。

咖喱土豆：在藏餐馆中最常的一道菜。

ching · 发表于 2007-7-24 20:24:08

看起来好好吃喔

zippy · 发表于 2007-7-26 09:53:25

血肠...這東西看起來挺噁的...:wicked:

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