番茄虾仁盖浇蛋饭

Djer8gtykt · 发表于 2007-8-3 20:10:56

　　用料:

　　熟米饭 1 大碗

　　鸡蛋两个

　　大虾仁 16 - 18 个（随意）

　　黄瓜 1 根或豌豆粒小半碗

　　番茄酱约 2 大勺

　　白糖 1 大勺（根据自己口味随意加减）

　　盐，鸡精适量

　　料酒 1 小勺

　　葱 1 根

　　炒菜炒饭用油适量

　　菠萝块若干（选择项，不计分）

　　做法：

　　葱切碎

　　黄瓜洗干净切成小方丁

　　虾仁去黑线洗净控干后加少量盐和料酒拌一下

　　鸡蛋打入碗中加点儿盐搅拌均匀，然后用热油炒好盛出备用。

　　用热油爆炒虾仁，虾仁炒至 9 成熟变成粉色时加入番茄酱和白糖继续翻炒至虾仁熟透（菠萝块可在此时加入），尝一下，快速调整好酸甜咸度，然后盛出备用。半成品：

　　

　　6. 在炒锅里到入少量油烧热，下葱花炝锅，放入米饭，加点儿盐翻炒。可加一点点儿水帮助米饭散开。然后再加入黄瓜丁和炒好的鸡蛋翻炒一会儿即可。停火前加少量鸡精拌匀。

　　7. 取一大碗铺上保鲜纸，把炒好的虾仁倒入碗底儿，再把炒好的饭盛入盖在虾上面，用炒菜铲轻轻按压一下。

　　8. 用一大盘盖在碗上来一个倒扣。红红的番茄虾仁盖浇蛋饭就做好了。

　　备注：

　　1.  这第 7 步和第 8 步是蜜三刀大师的真传。自从学了这一招后，在请客聚餐时常抖露两下，甚得好评。谢谢三刀！！！

　　2.  要是不想玩儿扣碗，也可以先炒饭，炒好饭后盛到盘里，再炒虾仁。炒好虾仁后往炒饭上劈头盖脸一浇也行。或者连饭也不用炒，就直接把炒好的菜浇在白饭上即可。

　　3.  还可以把炒好的虾仁与鸡蛋黄瓜一起倒在炒饭锅里一同翻炒均匀。再改个名字叫：番茄虾仁蛋炒饭

　　

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