刚吃过晚饭朋友来电话说要见我有事相求,不久手拿一装东西己到门前.原来口馋一些越菜那有事还是其要,想干两杯才是真的,事因下礼拜他妈妈过生日,老太太不想到外边宴客,只想在家弄些简单的与家人热鬧一番,特别要求我当日帮她弄些齋菜去酬神,还指定我做个焖面作为寿面,那当然没问题,转看他拿来的黑鳝与酸辣汤料,在冰箱里看看还有什么可上桌,最后决定弄个简单快捷又好下酒的火锅与炒个下饭的菜,匆匆忙忙上桌,因为他饿所以少拍了很多图片还请大家海涵.
材料:黑鳝切块,凤梨切粒,西红柿切片,豆芽,秋葵荚(okra) 切粒,芋枝切大片,香草,洋葱切片,酸子(浸水),香茅切茸,蒜茸,辣椒茸,柠檬汁,鱼露2大匙,糖,味精.
火锅配料: 秋葵荚(okra), ,西红柿, 芋枝,豆芽,贡丸,花枝丸,鱼饺,黑鳝块,有头虾.
制作:豆芽洗干净放在大碗上备用.热油锅放三匙油炒香蒜茸与香茅爆香后再加水,放凤梨,西红柿,酸子(水),柠檬汁,鱼露,开大火水滚大约十分钟后下糖(多点),味精调味,再放洋葱,秋葵荚,芋枝大火煮,最后放黑鳝魚滾一滚,连湯带菜倒在放豆芽的大锅上,再放香菜与干葱即可打火锅…
茅香辣鸡块
材料与制作:鸡腿,香茅切成茸,大蒜切片,红椒切片,洋葱切片.鸡腿去皮去骨切块,腌盐,老抽,味精,生粉二小时,热油锅过油至八成熟备用.热油锅爆香蒜片,再下香茅茸炒香,回锅鸡块,再放红椒片,炒至微焦再加盐,糖,味精调味再拌匀即可出菜…
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发表于 2007-8-6 20:21:20
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